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Kaum ein Gericht ist so typisch französisch wie das traditionelle Omelett, das seit Langem ein fester Bestandteil der Speisekarten vieler Bistros und Restaurants in ganz Frankreich ist. Diese klassische Leckerei kommt mit wenigen einfachen Zutaten aus und setzt auf bewährtes Savoir-faire anstelle angesagter Trends. Die perfekte Zubereitungstechnik besteht darin, Eiweiß und Eigelb zu einer gleichmäßigen Masse zu verquirlen, die in eine Pfanne mit reichlich geschmolzener Butter gegeben wird, ohne das Rühren zu unterbrechen. Bei der Butter liegt die Betonung auf „reichlich” – schließlich sind wir hier in Frankreich!