Was ist Kir?

Was ist ein Kir?

Der Kir ist ein sehr beliebter französischer Cocktail aus Weißwein und Johannisbeerlikör (Crème de Cassis).  

Woher kommt Kir?

Kir stammt aus der französischen Region Burgund.

Wie wird er zubereitet?

Normalerweise wird Kir im Verhältnis 9:1 aus Weißwein und Crème de Cassis zubereitet, das heißt 90 ml Weißwein auf 10 ml Johannisbeerlikör. Allerdings sind nicht alle Weißweine gleich. Für einen Kir-Cocktail eignet sich am besten ein Aligoté, ein lokal produzierter Weißwein aus Burgund. 
Wenn du keinen Aligoté findest, kannst du einen anderen frischen und säuerlichen Weißwein aus Burgund wählen, wie zum Beispiel einen Chablis. Wenn du eine süßere Variante dieses Cocktails bevorzugst, füge etwas mehr Likör hinzu. Aber bitte langsam und vorsichtig.  

Wie serviert man Kir?

Gieße die Crème de Cassis auf den Boden eines Sekt- oder Weißweinglases und gieße den Weißwein darüber. Ja, so einfach ist das! 

Warum ist der Kir historisch und kulturell so wichtig?

Der Kir, früher bekannt als „Blanc-Cassis“, verdankt seinen Namen Félix Kir, einem ehemaligen Bürgermeister von Dijon. Dieser Cocktail wurde während des Zweiten Weltkriegs populär, als er ausländischen Besuchern bei allen möglichen Anlässen serviert wurde. Bürgermeister Kir war nicht nur ein hervorragender Gastgeber, der seinen Gästen Getränke anbot: Er warb gleichzeitig für zwei lokale Produkte.  

Der Kir gewann nach dem Krieg weiter an Bekanntheit, da die Deutschen einen Großteil des Rotweins aus Burgund beschlagnahmten. Man sagt, dass der Kir ursprünglich mit Rotwein zubereitet wurde, doch angesichts des Überschusses an Weißwein in der Region passten die Einheimischen das Rezept an und schufen diesen köstlichen, geschmacksintensiven Cocktail.

Welche bekannten Kir-Varianten gibt es? 

Die bekannteste Variante ist der Kir Royal, bei dem der Weißwein durch Champagner ersetzt wird. Obwohl er ursprünglich mit Johannisbeerlikör zubereitet wurde, enthalten  die verschiedenen Varianten des Kir heute Sirupe in allen möglichen Geschmacksrichtungen, wie Himbeere und Brombeere (Chambord) oder Pfirsich.  
Eine weitere beliebte Variante ist der Kir Breton, bei dem Cidre anstelle von Wein verwendet wird. Gib einen Schuss Calvados dazu und du erhältst einen Cidre Royal! 

Wann und wie trinkt man einen Kir am besten?

Der Kir wird meist als Aperitif vor einem reichhaltigen Essen getrunken. Es ist sehr üblich, ihn mit burgundischen Spezialitäten wie Quiches oder Gougères zu genießen, unter anderem.

Die richtigen Zutaten für Kir auswählen

Ein guter Kir beginnt mit guten Zutaten. Nicht alle Crèmes de Cassis sind gleich: Manche sind süßer, andere fruchtiger... Wähle einen hochwertigen Likör aus frischen, reifen schwarzen Johannisbeeren, damit der Geschmack intensiv und vollmundig ist. Was den Wein betrifft, ist Aligoté die traditionellste Wahl, da er mit seiner frischen Säure und den subtilen Fruchtnoten die Süße des Likörs ausgleicht.

Kir in der heutigen französischen Kultur

Der Kir ist nach wie vor ein bei den Franzosen sehr beliebter Aperitif und wird in vielen Haushalten und Bars im ganzen Land getrunken. In Burgund, seiner Geburtsstätte, wird dieser Cocktail bei Hochzeiten, lokalen Festen und Familienfeiern als Symbol der Gastfreundschaft und als Ausdruck regionalen Stolzes serviert. In den Pariser Bistros darf der Kir zur Apéro-Zeit, jenem Moment der Geselligkeit und Entspannung vor dem Abendessen, auf der Karte nicht fehlen. Außerhalb Frankreichs hat der Kir weltweit immer mehr Anhänger gewonnen und ist mittlerweile zu einer gängigen Art geworden, ein Essen zu beginnen oder auf gute Gesellschaft anzustoßen.

Fun Facts über den Kir

Während der Dreharbeiten zu Alfred Hitchcocks „Über den Dächern von Nizza“ probierte Cary Grant den Kir zum ersten Mal und war sofort begeistert. So trug er dazu bei, dieses Getränk unter der Hollywood-Elite populär zu machen. Heute gibt es in ganz Frankreich unzählige Varianten des Kir, wie den „Kir normand“ mit Cidre aus der Normandie oder den „Kir savoyard“ mit Weißwein aus Savoyen.

Nährwertangaben zum Kir

Der Kir ist ein idealer Aperitif, aber man sollte sich bewusst sein, was man zu sich nimmt. Ein herkömmlicher Kir enthält etwa 150–200 Kalorien, hauptsächlich aufgrund der Crème de Cassis. Wenn Sie nicht so viel Zucker zu sich nehmen möchten, geben Sie weniger Likör hinzu oder verwenden Sie einen weniger zuckerhaltigen. Die schwarze Johannisbeere ist reich an Antioxidantien, Vitamin C und Anthocyanen, die sehr vorteilhaft für das Immunsystem und die Herz-Kreislauf-Gesundheit sind. Letztendlich gilt wie bei jedem Getränk: Maßhalten ist der Schlüssel.