7 Tipps zur Wein-Etikette Wein servieren und genießen wie ein Profi

Das richtige Weinglas wählen

Das Glas spielt eine entscheidende Rolle dabei, wie sich Aromen und der Geschmack eines Weins entfalten. Form und Durchmesser des Glases bestimmen, wie viel Sauerstoff an den Wein gelangt – und das wiederum prägt den Eindruck am Gaumen. Weingläser mit weiter Kelchform geben mehr Berührungsfläche mit Sauerstoff; schmaler zulaufende Gläser begrenzen diesen Austausch. Grundsätzlich profitieren Rotweine von größeren Kelchen, denn der vermehrte Sauerstoffkontakt mildert die Tannine. Weiß- und Schaumweine kommen dagegen in schmaleren Gläsern am besten zur Geltung – sie reduzieren die Sauerstoffzufuhr und halten den Wein zugleich länger kühl. 

🥂 Auch wenn Champagner und andere Schaumweine untrennbar mit Tulpen- und Flötengläsern verbunden sind, empfehlen wir, sie aus konisch zulaufenden Weißweingläsern zu trinken: Der enge Durchmesser von Flöten verhindert, dass sich Aromen und Geschmack voll entfalten. 

Die ideale Trinktemperatur für jeden Wein

Die richtige Serviertemperatur ist entscheidend, damit ein Wein sein volles Aroma, seinen Charakter und seine Qualität zeigt. Zu kalt servierte Weine wirken – unabhängig von Farbe und Stil – verschlossen und manchmal sogar wässrig. Zu warme Weine hingegen schmecken alkoholisch und kraftlos; bei Rotweinen treten die Tannine zudem unangenehm hervor. 

Als Faustregel gilt: Schaumweine wie Champagner und Crémants werden gut gekühlt serviert (5 °C bis 10 °C) – so bleiben Frische und Perlage erhalten. Weißweine schmecken am besten knapp über Kühlschranktemperatur (7 °C bis 13 °C). Ob aus dem Burgund, aus Chinon oder anderen Regionen – Rotweine zeigen sich bei Kellertemperatur (rund 13 °C) von ihrer besten Seite. 

Wein richtig öffnen

Ein lautes „Plopp“ mag festlich klingen – das eigentliche Ziel ist allerdings, eine Flasche möglichst leise zu öffnen. Bei Schaumweinen wie Crémant de Loire g.U. oder Champagner führt ein knallender Korken dazu, dass zu viel Kohlensäure entweicht. Der Wein wirkt anschließend flacher und weniger lebendig. Außerdem kann der Korken bei zu schwungvollem Öffnen durch den Raum fliegen – was in geselliger Runde durchaus gefährlich werden kann. Auch gereifte Weine solltest du behutsam öffnen, damit du den Wein nach Jahren der Ruhe nicht aufrüttelst. 

Wein richtig einschenken

Beim Einschenken sollte das Etikett stets zum Gast zeigen – so sieht dein Gegenüber genau, was ins Glas kommt (manche Flaschen tragen sogar ein klar erkennbares Bio-Siegel, das den Anbau aus ökologischer Landwirtschaft bestätigt). Die Flasche am unteren Teil zu fassen, bietet zudem die beste Kontrolle und verringert die Gefahr, dass etwas danebengeht – und vergiss nicht: erst den Gästen einschenken, dann dir selbst! 

Wein verkosten nach der „5-S-Methode“ 

Wein zu trinken ist ein Erlebnis für alle Sinne – beim Verkosten sollten daher alle fünf zum Einsatz kommen. Damit der erste Schluck wie bei den Profis gelingt, halte dich einfach an die fünf S: Sehen, Schwenken, Schnuppern, Schmecken und Spucken oder Schlucken. Halte den Wein vor einen weißen Hintergrund, um seine Farbe zu beurteilen, und schwenke ihn anschließend, damit Sauerstoff ins Glas gelangt. Ein Rotwein aus dem Rhônetal etwa zeigt typischerweise ein leuchtendes Rubinrot, das vor weißem Untergrund am besten zu erkennen ist. Halte die Nase tief in den Kelch und nimm alle Aromen auf, bevor du probierst – ob du dann spuckst oder schluckst, bleibt dir überlassen.

Das Weinglas richtig halten und schwenken

Wenn der Wein einmal im Glas ist, beeinflusst auch die Art, wie du ihn hältst, das Geschmackserlebnis. Fasse das Glas am Stiel an, nicht am Kelch – sonst erwärmt sich der Wein unangenehm, gerade bei frischen Weißweinen aus dem Loiretal und anderen Regionen, und außerdem hinterlässt du Fingerabdrücke auf dem Glas. Ebenso wichtig ist es, beim Schwenken den Stiel zu halten und nicht den Kelch. Wer Angst vor verschüttetem Wein hat, lässt das Glas einfach auf dem Tisch stehen und kreist es am Stiel oder Fuß.

Bewusst genießen

Vielleicht der wichtigste Tipp überhaupt: Trinke mit Bedacht! Niemand möchte als die betrunkenste Person im Raum in Erinnerung bleiben – schon gar nicht in beruflichem oder öffentlichem Rahmen. Wenn du mehrere Weine in kurzer Zeit verkosten möchtest, frag einfach nach einem Spuckbecher und genieße entsprechend.