Brunch à la Française: Ideen für deinen nächsten Brunch-Tisch

Ganz im Zeichen der aufblühenden französischen Brunch-Kultur haben wir einige unserer liebsten Rezepte und Ideen zusammengestellt, mit denen du deinem nächsten Brunch-Buffet im Handumdrehen eine französische Note verleihst.  

Köstliche Eier 

Eier Benedict sind nicht ohne Grund ein echter Brunch-Klassiker – aber wir haben da noch ein Gericht mit pochierten Eiern in petto, das ihnen glatt die Show stehlen könnte. Oeufs en Meurette sind pochierte Eier in einer cremigen Rotweinsauce, eingekocht mit  französischen Schalotten, Speckwürfeln und Butter, garniert mit Croutons und Schnittlauch. Da dieses Gericht seinen Ursprung in den Küchen der Weinberge von Burgund hat, empfehlen wir dir einen Pinot Noir aus dieser Region – sowohl für deine Soße als auch als Begleitwein.  

Oeufs en Cocotte oder französische Koch-Eier sind ein nostalgischer, interaktiver Klassiker, den kleine Brunch-Fans lieben werden. Koche die Eier weich, bis das Eigelb noch ganz leicht flüssig ist. Dann werden lange, dünne Toaststreifen (oder Baguette) mit Butter bestrichen und in die köstliche Eigelbmasse getaucht. Traditionell werden sie mit Schale in einer Cocotte – einem kleinen Ständer, der für ein einzelnes Ei gedacht ist – serviert. Du kannst die Garzeit jedoch besser kontrollieren, wenn du sie in Auflaufförmchen zubereitest, wie wir es in diesem Rezept vorgeschlagen haben. 

Mit diesen leckeren Pink Mimosa Eiern mit einem Hauch von Rote Bete kannst du außerdem einen unerwarteten Farbtupfer setzen. 

Gebäck vom Vortrag wieder frisch machen 

Frisches Brot und Croissants sind super, aber kreative Ideen für die Backwaren vom Vortag können auf dem Brunch-Tisch sogar noch besser zur Geltung kommen.  

 
Hast du ein paar Croissants zu viel aus der Bäckerei mit nach Hause gebracht? Kein Problem. Fülle sie einfach mit Käse, Aufschnitt, Mandelpaste oder einer beliebigen Kombination aus süßen und herzhaften Zutaten und erwärme sie dann kurz, damit sie knusprig bleiben. Diese herzhafte Variante besteht aus Bayonne-Schinken, Blauschimmelkäse, Feigenkonfitüre und Espelette-Pfeffer – eine perfekte Kombination aus salzig, süß, herzhaft und scharf.  

Zu guter Letzt der Croque Madame. Ein „Croque Monsieur“ ist nur dem Namen nach ein gegrilltes Käsebrot – eigentlich handelt es sich um ein getoastetes Sandwich mit Schinken, Bechamelsauce und geschmolzenem Emmentaler. Um daraus eine „Madame“ zu machen, schlägst du ein Ei darauf und isst es mit Messer und Gabel. Hier kannst du deiner Kreativität mit zusätzlichen Geschmacksrichtungen freien Lauf lassen. In unseren Rezeptanleitungen findest du jede Menge Variationen für deine Croque Monsieurs oder Toasties. 

Zu guter Letzt gibt es noch den klassischen Pain perdu oder French Toast, der auf der ganzen Welt sehr beliebt ist. Probiere diesen raffinierten Klassiker mit einer gesalzenen Karamellsauce auf Brioche-Brot.

Brunch-Klassiker, neu interpretiert 

Unsere spezielle Brunch-Rubrik bietet jede Menge Ideen, wie du einigen traditionellen Brunch-Klassikern einen französischen Touch verleihen kannst. Wenn du würzigen Ossau-Iraty-Käse und Kirschtomaten hinzufügst, entstehen frische, herzhafte Morgenmuffins. Verleihe deinem Frühstückssandwich mit dieser Kombination aus Ei, Schinken und Camembert einen Bistro-Touch. Für Liebhaber von Ziegenkäse ist dieser Toast mit französischem Ziegenkäse und frischen Feigen garantiert ein Genuss. Wenn du Quiche magst, gibt’s nichts Besseres als diese mit frischem Spargel und französischem Ziegenkäse oder eine klassische Quiche Lorraine.

Da der Brunch in der französischen Esskultur immer mehr Fuß fasst, solltest auch du deinem nächsten Brunch einen Hauch von Frankreich verleihen!