Die besten französischen Produkte und Aromen für diesen Sommer (mit Rezepten!)

Die besten französischen Erzeugnisse für diesen Sommer 

🌿 Obst und Gemüse – knackiges Gemüse und reifes Obst  

Im Sommer haben in Frankreich viele Obstsorten Saison.  Französische Aprikosen werden im sonnigen Süden angebaut. Diese Steinfrüchte schmecken am besten im Hochsommer, wenn ihr honigartiges Fruchtfleisch die perfekte Reife erreicht hat. Besonders zu empfehlen sind die aromatischen Aprikosen der Sorte „Rouge du Roussillon“ (g.U.) mit ihrer rot-orange gesprenkelten Schale. 

Erdbeeren gehören zu den Frühsommer-Leckereien, darunter auch die beliebten Nîmes-Erdbeeren g.g.A.. Im Hochsommer kannst du die aromatischen französischen Pflaumen probieren. Es gibt viele verschiedene Sorten, darunter die aromatischen Reines-Claudes, die feste und leicht spritzige Quetsch d’Alsace sowie die kleinen, besonders saftigen Mirabellen, die sich perfekt für einen Clafoutis eignen.  

Reife Feigen sind ein Highlight des Spätsommers. Du kannst sie in Salate mischen, unter den Kuchenteig heben, Feigenchutney daraus machen oder Tartines mit saftigen Feigen, salzigem Schinken und cremigem Ziegenkäse belegen – fertig ist ein schnelles Abendessen. Solliès Bourjasotte noire Feigen g.U aus der Provence sind bekannt für ihr süßes, rubinrotes Fruchtfleisch. 

Nichts geht über den Geschmack einer reifen Französischen Tomate. Die Tomate hat bis September Saison und ist ein wichtiger Bestandteil der französischen Sommerrezepte. Sie schmecken roh mit einer Prise Meersalz genauso gut wie gefüllt und im Ofen gebacken, auf Tarte oder Galettes, in frischen Salaten oder im Omelett. Halte Ausschau nach den gestreiften „Green Zebras”, den gelben Ananastomaten oder den rosaroten „Coeur de Boeuf”, um einen bunten und abwechslungsreichen Teller zu zaubern.  

Außerdem sind knackige grüne Bohnen (ideal für Salate), Babykartoffeln und drei Grundzutaten der südlichen Küche gerade in Saison: Zucchini, Auberginen und Paprika. Mit diesen Zutaten zauberst du ganz einfach ein authentisches Ratatouille.  

🧀 Molkereiprodukte – Sommerkäse 

Wusstest du, dass manche französischen Käsesorten saisonal sind? Ossau Iraty g.U wird im Baskenland aus roher Schafsmilch hergestellt. Im Sommer treiben die örtlichen Hirten ihre Schafe auf die Pyrenäen, um auf den reichen Bergweiden zu grasen. Der Sommerweidekäse Ossau Iraty hat einen unglaublichen Geschmack und ist mit einem speziellen Stempel gekennzeichnet. Der Beaufort D'Ete AOP ist ein Käse aus roher Kuhmilch aus den Alpen, der im Sommer hergestellt wird und einen unglaublichen, buttrigen Geschmack hat.  

Saint Nectaire g.U wird aus der Milch von Kühen hergestellt, die auf den saftigen Wiesen der Auvergne grasen. Sein nussiger Geschmack und seine cremige Textur passen hervorragend zu Sommerfrüchten wie Pflaumen und sind auch in Salaten ein Genuss.  

🐟 Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte – Lammfleisch, Austern und Bouchot-Muscheln  

Essen im Freien ist de rigeur. Für Picknicks und Grillpartys braucht man das beste Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte. Lammfleisch ist sehr beliebt, wie zum Beispiel das saftige Sisteron-Lamm (g.g.A.) und die würzigen Merguez-Würstchen. Brathähnchen steht auch weiterhin auf der Speisekarte. Tausche einfach die Beilagen aus – du kannst die cremigen Beilagen durch knackige Salate ersetzen.  

Charcuterie ist wie für den Sommer gemacht. Genau das Richtige für den Sommer: eine cremige Pastete auf einem knusprigen Baguette beim Picknick, Wurst- und Käseplatten sowie Vorspeisen mit dem zarten Bayonne-Schinken (g.g.A.). 

Es gibt nichts Besseres, als in einem Restaurant an der Küste zu sitzen und frischen Fisch und Meeresfrüchte zu essen, egal ob es sich um gegrillte Sardinen oder eine Platte mit den besten Französischen Austern handelt. Zu den besten französischen Meeresfrüchten des Sommers gehören der kultige Bretonische blaue Languste und eine weitere Delikatesse aus der Bretagne, die Bouchot-Muscheln. Bouchot-Muscheln wachsen an langen Holzpfählen, werden ab Juli geerntet und sind wegen ihres zarten Fleisches und ihres feinen, süßen Geschmacks sehr beliebt. 

🍽️ Fünf französische Rezepte für diesen Sommer 

1. Muffins mit Kirschtomaten und Ossau Iraty 

Diese herzhaften Muffins sind der perfekte Beitrag zu einem Sommerpicknick. Gib dem Muffinteig mit aromatischem Thymian und der feinen Schärfe von Espelette-Pfeffer (Piment d’Espelette PDO) das gewisse Etwas. Verteile anschließend saftige Kirschtomaten und Würfel von Ossau-Iraty darauf und backe alles etwa 25 Minuten lang. Diese Muffins sind die perfekte Aufmerksamkeit für dein Sommerfest. Und sie passen ausgezeichnet zu Rosé-Wein!  

2. Pasta-Salat mit gegrilltem Gemüse und Pistou 

Ein perfektes, sommerliches Gericht, das Farben und Aromen französischer Provence auf den Teller bringt! Dieser Pasta-Salat kombiniert geröstete Auberginen, Zucchini, gelbe Zucchini und rote Paprika mit saftigen Kirschtomaten und gerösteten Pinienkernen. Abgerundet wird das Ganze mit frischem Basilikum-Pistou, einem aromatischen Mix aus Basilikum, weißem Knoblauch und Olivenöl. Eine Prise Fleur de Sel de Guérande rundet den Geschmack perfekt ab. Ideal für Picknicks, Grillpartys oder ein leichtes Mittagessen an warmen Sommertagen.

3. Gegrillte Sisteron-Lammkoteletts 

Verleihe deiner nächsten Grillparty einen französischen Touch und serviere saftige gegrillte Sisteron-Lammkoteletts. Schmeiß den Grill oder die Grillpfanne an und brate das grasgefütterte Sisteron-Lamm (g.g.A.) aus den Südalpen. Dazu kannst du gegrilltes Sommergemüse wie gelbe und grüne Zucchini servieren. 

4. Französische Ziegenkäse-Feigen-Tartines mit Bayonne-Schinken 

Das perfekte Sommerfest verlangt nach unkomplizierten, raffinierten Gerichten, die sich im Handumdrehen zubereiten lassen. Tartines sind nicht umsonst ein französischer Klassiker. Belege die knusprigen, goldbraunen Toasts einfach mit verschiedenen saisonalen Belägen. Beginne mit der unschlagbaren Kombination aus Bayonne-Schinken (g.g.A.), cremigem Ziegenkäse Sainte Maure de Touraine (g.U.), Feigen und einem Schuss Honig.  

5. Törtchen mit französischen Pflaumen, Tomaten und Aprikosen 

Diese Törtchen mit Pflaumen, Tomaten und Aprikosen sind das perfekte Trio aus französischen Zutaten. Verwende für den Teig die Butter „Charentes-Poitou“ g.U., die bei Konditoren wegen ihrer cremigen Textur und ihres nussigen Geschmacks sehr beliebt ist. Belege einige Böden mit frischem Pesto und reifen französischen Tomaten, die restlichen dann mit gemahlenen Mandeln, Pflaumen, Aprikosen und braunem Zucker.