Reportagen

Ob als Confit, karamellisiert, roh oder geröstet – die französische Schalotte spielt in vielen Gerichten der modernen französischen Küche eine wichtige Rolle. Eine Schalottenart, die „Échalote d’Anjou“ oder Anjou-Schalotte, ist sogar nur in Frankreich zu finden. Trotz ihrer geringen Größe hat es diese Edelzwiebel aus der gleichnamigen Provinz in sich – sie hat sich einen festen Platz unter den unverzichtbaren französischen Küchenzutaten erobert und ist ein Muss auf jeder Einkaufsliste. Also ab auf den Markt!