Clásico francés

Pocas recetas son tan emblemáticas como la tortilla francesa tradicional. Con tan solo unos pocos ingredientes, este plato típico es todo un clásico de los bistrós y restaurantes de toda Francia. Sin pretensiones ni artificios, pone de manifiesto la larga historia del savoir-faire del país. Para lograr una técnica impecable, se deben batir las claras y las yemas de forma homogénea e incorporarlas a una sartén con mantequilla abundante sin dejar de remover. Sí, es importante que sea abundante: al fin y al cabo, esto es Francia.