Guía de introducción a los quesos franceses

Exploremos juntos el mundo de los quesos franceses, donde confluyen tradiciones centenarias y pasión por la calidad. Desde la suave cremosidad del Brie de Meaux hasta el fuerte carácter del Roquefort, la variada selección que se encuentra en una tabla de quesos francesa refleja los ricos paisajes de sus orígenes. El ex-presidente francés Charles de Gaulle dijo una vez con humor: "¿Cómo se puede gobernar un país con 365 tipos de queso?". De hecho, esta ingeniosa observación capta la notable amplitud y diversidad de los quesos franceses.

Las variedades blandas y cremosas, como el Camembert de Normandie, tienen un interior tierno y una corteza aterciopelada que marida de maravilla con pan o frutos secos. Los quesos duros, como el Comté y el Emmental de Savoie, revelan texturas densas y perfiles añejos que elevan cualquier plato... especialmente cuando se funden. Tampoco hay que olvidar los quesos de cabra y oveja: la bûche de chèvre y el rico Ossau-Iraty presentan sabores distintos que pueden disfrutarse en ensaladas... ¡o como delicias por sí solas, por supuesto! No sé para ti, pero a nosotros ya se nos ha abierto el apetito...