ブルターニュ
ココ・ド・パンポル豆：素朴なのに洗練されたごちそう
昔は漁師の妻たちが庭で育てていたココ・ド・パンポル豆は、現在はブルターニュ地方全域で栽培され、保護原産地呼称（AOP）にも指定されています。海岸と農村地帯の間に位置するこの地域では、農家が伝統的な栽培法を継承しており、世界中でその評判が広がりました。今回は、この重要な穀類について深堀りしてみます。
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