シェフの技で味わう、フランス産牛肉の魅力

自然と伝統が育むフランス産牛肉 

フランスには、シャロレー、リムーザン、ブロンド・ダキテーヌなど、多種多様な牛の品種が存在します。フランス産牛肉は、豊かなコクと深い味わい、そして肉本来のうま味が特徴です。ステーキやじっくり煮込んだ料理から牛タンまで、グリルやサラダ、時間をかけて煮込む料理など、幅広い調理法でお楽しみいただけます。 

シブフレ2026で楽しむ、フランス産牛肉の魅力 

2026年10月3日から4日まで開催された「渋谷フレンチフェスティバル2026（シブフレ2026）」。フランスの食文化を楽しめる本イベントでは、フランス産牛肉もさまざまな形で紹介されました。 

渋谷スクランブルスクエア12階の「ル・マルシェ～ターブル・デ・シェフ」では、6名のシェフがそれぞれの個性と技術を生かし、フランス産牛肉を使った多彩な料理を提供しました。 

セルリアンタワー東急ホテルの福田順彦シェフは、フランス産牛タンを香ばしく焼き上げ、ベアルネーズソースを合わせた一品を披露。Maison de la Bourgogneのフロリアン・ブリアンテシェフは、フランス産牛肉の赤ワイン煮込みに自家製マッシュポテトを添え、伝統的なフランス料理の魅力を伝えました。 

また、mærgeの柴田秀之シェフは、フランス産牛ロースを薪火で焼き上げ、ソース・ペリグーと組み合わせた一皿を提供。Chevalの小泉敦子シェフは、フランス産サーロインを柑橘の風味を生かしたタルタル仕立てにしました。LATUREの室田拓人シェフは、フランス・リムーザン産牛ランプのローストビーフにシャスールソースを合わせ、à tableの中秋陽一シェフは、フランス産牛タンをビールでじっくり煮込んだ料理を披露しました。 

グリルから煮込みまで、さまざまな調理法に加え、厳選されたソースや付け合わせを組み合わせることで、フランス産牛肉ならではの個性豊かな風味と食感が生まれます。 

シェフ一人ひとりの創意工夫と卓越した技術を通じて、本イベントでは、フランス産牛肉の豊かな味わいと、多彩な楽しみ方が紹介されました。 

さらに、渋谷ストリーム前の稲荷橋広場で開催された「ル・マルシェ～グランテール」でも、キッチンカーでフランス産牛肉を調理し、来場者にそのおいしさを届けました。 

本格的なレストランの技が光る一皿から、屋外で気軽に楽しめるメニューまで、多彩なスタイルでフランス産牛肉の魅力を体験できたシブフレ2026。フランスの食文化とともに、その豊かな味わいと可能性を再発見する機会となりました。 

日々の食卓でもフレンチビーフを 

フランス産牛肉は、ステーキやローストビーフから赤ワイン煮込みまで、ご家庭でもさまざまな料理でお楽しみいただけます。マスタードやハーブ、赤ワインソースと組み合わせれば、いつもの食卓にフランスらしい華やかさを添えることができます。 

フランス料理の奥深い魅力に触れながら、ご家庭のキッチンでフランス産牛肉ならではの豊かな味わいをご堪能ください。