Cheese Guide_TFM

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まとめ記事

フランス産チーズの A to Z

フランスチーズの世界に浸る旅に出かけましょう! チーズ職人たちが自ら語る魅力的なチーズのストーリーを発見、チーズを使ったレシピや情報が詰まったこのガイドブックを読んで、フランスのチーズの食文化の秘密を解き明かしましょう。

100年以上の伝統と品質への造り手の情熱をフランスチーズの世界を、一緒に探検してみましょう。

ブリー・ド・モーの優しいクリーミーさから、モン・ドールの大胆な個性まで、フランスのチーズボードに見られる多様なセレクションは、その原産地の豊かな風景を反映しています。

かつてシャルル・ド・ゴール元フランス大統領はユーモアたっぷりにこう言った: 「365種類のチーズでどうやって国を治めるんだ?」(実際は1200種類以上あるといわれていますよ)

実際、この機知に富んだ見解は、フランスのチーズの驚くべき幅広さと多様性を捉えているといえるでしょう。

「カマンベール・ド・ノルマンディー」に代表される、ソフトでクリーミーなチーズは、柔らかな内部とベルベットのような白カビが自慢で、パンやドライフルーツとの相性が抜群です。

「コンテ」や「エメンタール・ド・サヴォワ」のようなハードタイプチーズになると、濃厚なテクスチャーと熟成された風味が現れ、ナッツや香ばしい香りが何層にも重なって…どんな料理も格上げしてくれます。青カビチーズの数々に、ブルゴーニュのウォッシュチーズ「エポワス」・・・・皆さんはどうかわかりませんが、私たちはすでに小腹が空いてきました。

代表的なフランス産チーズ

代表的な「チーズ」の背景にある「伝統」についてお伝えします。

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