Las mejores combinaciones de vino para tu menú de Pascua

Entrantes/guarniciones 

Huevos rellenos (Oeufs Mimosa) — Champán

Ya estés celebrando una cena de Pascua o preparando una tranquila comilona de domingo, algo es indiscutible: los huevos rellenos son el entrante de Pascua por excelencia y no hay mejor forma de maridarlos o de dar comienzo a la comida que con un burbujeante champán. Producidas en la región homónima de Francia, estas destacadas botellas son el aperitivo perfecto, ya que su magnífica acidez y la textura chispeante del champán estimulan el apetito y preparan el paladar para una comida prolongada. Las notas a levadura y las refrescantes burbujas del champán aligeran también el característico relleno de mayonesa y mostaza del entrante y garantizan que cada bocado resulte equilibrado y contundente.   

Espárragos asados — Sauvignon blanc

¿Quién dice que maridar vino con verduras es imposible? Gracias a las notas herbáceas y la acidez picante de la uva sauvignon blanc, maridar vino con verduras nunca ha sido tan fácil. Aunque Sancerre y Pouilly-Fumé son dos de las regiones francesas más reconocidas por esta variedad de uva, en la denominación más amplia de Touraine, que comprende unas 5000 hectáreas de viñedos en torno a la ciudad de Tours, se pueden encontrar numerosas opciones accesibles y llenas de sabor. Los vinos sauvignon blanc de Touraine son famosos por su acidez vibrante y sus sabores cítricos, así como por sus matices calcáreos y su pronunciada mineralidad.  

Patatas gratinadas — Chardonnay

Las patatas gratinadas son una de las guarniciones más clásicas de la mesa de Pascua: ¿a quién no le gustan? Como es de esperar, las patatas y la cebolla cortadas en rodajas finas y servidas con una salsa cremosa y mantecosa son siempre una apuesta segura, aunque este contundente plato pide a gritos algo igual de robusto, pero refrescante, y es ahí donde interviene la chardonnay, una de las uvas de vino blanco más versátiles del planeta. Los que prefieran vinos más complejos pueden optar por elaboraciones de la famosa Côte de Beaune de Borgoña, mientras que quienes busquen un poco más de acidez deberían decantarse por un chablis, conocido por su acidez marcada y sabores acerados. Una sugerencia: Si buscas vinos más económicos de diferentes regiones francesas, opta por aquellos clasificados como Vin de France y producidos en el Languedoc, en el valle del Loira y más allá. 

Platos principales

Cordero asado de Pascua — Pinot Noir

Para muchos, el cordero de Pascua es el plato estrella de la Semana Santa. Preparado con una gran cantidad de hierbas aromáticas (romero, perejil, etc., al estilo de las clásicas hierbas provenzales), este sabroso plato principal reclama algo igual de apetitoso: prueba con la variedad de uva pinot noir, el maridaje perfecto para la caza, las aves de corral y una gran variedad de carnes rojas. Los vinos producidos bajo la DOP de Borgoña son famosos por sus notas a frutos rojos y su terrosidad característica, que complementan a la perfección los sabores a pimienta y herbáceos propios las hierbas.

Jamón glaseado — Chenin Blanc 

¿Busca una alternativa al cordero de Pascua que combine dulce y salado? El jamón glaseado es justo lo que necesitas. Esta deliciosa carne, que se elabora con una mezcla de miel, azúcar moreno y mostaza de Dijon, conquista todo tipo de paladares y marida a la perfección con una copa del igualmente popular chenin blanc. Esta versátil variedad de uva, que se cultiva en el valle del Loira, da lugar a diversos perfiles de sabor que van desde el más seco hasta el dulce más exquisito. Para disfrutar de las expresiones regionales más representativas, busca vinos con la etiqueta DOP de Vouvray, aunque, al igual que ocurría con los sauvignon blancs, no debes pasar por alto las botellas únicas y exclusivas producidas como Vin de France.  

Dorado de cerdo (Schweinebraten) — Gamay 

Olvídate del cordero y el jamón: si estás en Alemania, el dorado de cerdo, cerdo asado o, como lo llaman los locales, Schweinebraten, es el protagonista de la comida de Pascua. Este plato de carne, que se elabora con una mezcla única de especias (alcaravea, tomillo, pimienta blanca, etc.), es muy apreciado por su interior jugoso y su corteza crujiente. Para un vino igual de suculento y que esté a su misma altura, recurre a los tintos de uva gamay de Beaujolais. La acidez vibrante y los taninos suaves de estos vinos prometen realzar la ternura del cerdo, mientras que sus notas a pimienta se combinan a la perfección con la naturaleza ácida de la mezcla de especias. Una sugerencia: Si quieres probar la uva gamay más allá de la región de Beaujolais, sumérgete en la gran oferta de vinos clasificados como Vin de France del valle del Loira, Auvernia y Saboya.  

Postres

Huevos de chocolate — Vino dulce natural (Maury or Banyuls) 

La regla de oro a la hora de maridar vino con chocolate es que lo que hay en la copa siempre debe ser más dulce que lo que hay en el plato: prueba con un vino dulce natural o vin doux naturel, como dicen en Francia, uno de los estilos de producción de vino con más tradición de este país. Concentrados en las zonas de Maury y Banyuls, en la región meridional de Occitania, estos vinos dulces especiales se elaboran con métodos similares a los del vino de Oporto, al que se añade un aguardiente de vino neutro para detener la fermentación y obtener vino final más dulce y con mayor graduación. Aunque ambos vinos son predominantemente tintos (elaborados sobre todo con garnacha), también existen versiones ambré.   

Tarta de fresas (Tarte aux Fraises) — Champán rosado 

¿Cómo puedes poner el broche de oro a la comida de Pascua? De la misma forma que la comenzaste, con champán, aunque esta vez con un característico tono rosado. Estos champanes ácidos y afrutados, producidos en toda la región con una pequeña cantidad de pinot noir base, son famosos por su sabor a arándanos, frambuesas, pan tostado y, por supuesto, fresas, lo que los convierte en el complemento perfecto de la fruta dulce y el hojaldre salado de la tarte aux fraises. ¡No hay mejor manera de dejar huella en tus comensales! 

Panecillos de pascua — Crémant d'Alsace

Los panecillos de Pascua son un postre esencial de la Semana Santa en Reino Unido, populares por su dulzor armonioso, su aromaticidad y sus notas a levadura. Estos bollos decorativos suelen elaborarse con canela, nuez moscada y ralladura de naranja, y llevan una cruz glaseada en la parte superior. Para acompañar estas esponjosas delicias que aúnan dulce y salado, prueba el vino espumoso típico de Alsacia, el Crémant d’Alsace. Estos deliciosos vinos espumosos, que se elaboran a partir de una combinación de pinot blanc, riesling, pinot gris, chardonnay o pinot noir, emplean los mismos métodos de producción que el champán, aunque suelen ser mucho más económicos.  

💌 ¡Toda la familia de Taste France te deseamos una feliz Semana Santa (Joyeuses Pâques)!