Eggs mimosa with beet and Piment d’Espelette

25 mín

Huevos mimosa con remolacha y pimiento de Espelette

Name: Huevos mimosa con remolacha y pimiento de Espelette
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: x 4.00 Huevos; 200.00 ml Zumo de Remolacha; 3.00 Cucharadas Mayonesa; 0.50 tsp Piment d'Espelette PDO; x 5.00 Nyons Black Olives PDO; 5.00 blades of Ramitas de Cebollino

Un gran clásico de la cocina francesa de bistró que puede preparar en casa.

Ingredientes Para

Huevos x 4
Zumo de Remolacha 200 ml
Mayonesa 3 Cucharadas
Salsas y Condimentos

Piment d’Espelette DOP

0.50 tsp Ver la ficha
Aceituna negra de Nyons DOP

x 5 Ver la ficha
Ramitas de Cebollino 5 blades of

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Preparación

Poner a hervir agua abundante. Cocer los huevos durante 10 minutos. Sumergirlos en un recipiente con agua fría para detener el proceso de cocción.

Verter el zumo de remolacha en un bol y añadir los huevos pelados. Dejarlos marinar durante al menos 4 horas.

Cortar los huevos por la mitad. Retirar las yemas de huevo y reservar una. Mezclar las demás con la mayonesa y el pimiento de Espelette. Salpimentar.

Introducir la mezcla en una manga pastelera con una boquilla en estrella. Rellenar los huevos con la mezcla.

Desmenuzar la yema restante por encima. Cortar las aceitunas en rodajas y añadirlas a los huevos. Por último, decorar con unas ramitas de cebollino picado y un poco de pimiento de Espelette.