Celebra la Semana Santa à la française con esta receta de cordero asado de Pascua, o gigot d’agneau, tierno, lleno de sabor e impregnado de ajo y romero: el centro de mesa perfecto para tus festividades.
En Francia, la Pascua se celebra tradicionalmente con reuniones familiares y comidas generosas, donde el cordero asado, conocido como gigot d’agneau, ocupa un lugar central como estrella de la mesa. Esta receta utiliza Cordero de Sisteron IGP, reconocido por su delicado sabor, textura tierna y su auténtico carácter provenzal. Asado lentamente con hierbas de Provenza, dientes de ajo y mantequilla francesa, el cordero desarrolla una costra dorada y caramelizada mientras permanece jugoso y tierno por dentro: un auténtico protagonista de cualquier receta de cordero de Pascua.
Sirve tu pierna de cordero asada de Pascua con papas crujientes, verduras de temporada como judías verdes, y un toque de los jugos de la bandeja para una comida francesa tradicional pero sencilla. Para un maridaje ideal de Pascua, opta por un Pinot Noir ligero y refinado – ya sea un Vin de France o un Bourgogne – cuyas sutiles notas de fruta roja complementan perfectamente los sabores del cordero sin opacar su delicado y aromático perfil.
Tiempo de preparación
1 h 5 mín
Ingredientes Para
Preparación
1
Saca la carne del refrigerador y déjala reposar al menos 1 hora para que alcance temperatura ambiente.
2
Precalienta el horno a 220 °C.
3
En una bandeja de horno: coloca la pierna de cordero y úntala con la mantequilla. Añade las hierbas aromáticas (romero y laurel) y sazona con sal y pimienta. Coloca los dientes de ajo enteros alrededor de la carne y vierte un poco de agua hasta que cubra unos 1 cm de altura en la bandeja.
4
Hornea el cordero. Tienes dos opciones:
- Con termómetro: hornea hasta que la temperatura interna de la carne llegue a aprox. 55 °C.
- Sin termómetro: calcula 15 minutos por cada 500 g de carne
5
Cada 15 minutos, rocia el cordero con sus propios jugos y añade un poco más de agua si la bandeja se queda seca.
6
Cuando esté listo, sácala del horno, cúbrelo con papel de aluminio y deja que la carne reposar 15 minutos antes de cortar.
7
Sirve caliente, idealmente acompañado de papas asadas y verduras verdes para una comida de Pascua completa.
Colaborador
Valentine Benoist
Editor
Nuestras últimas recetas
Lo más popular esta semana
