Miel de abeto de los Vosgos DOP

Región de producción

Grand Est

Se trata de un producto escaso. La Miel de Abeto de los Vosgos DOP se elabora en los bosques de los Vosgos, en la región francesa de Gran Este, siguiendo un proceso único en el mundo.

Lo que hay que saber

En las sinuosas montañas de los Vosgos, las abejas no solo se deleitan libando las flores, sino también la ligamaza. Una historia increíble y una hermosa tradición. Los bosques de los Vosgos están poblados mayoritariamente por abetos pectínicos (también denominados «abetos blancos»). En verano, los pulgones solitarios se instalan en la base de las agujas de los árboles para alimentarse de su savia. Estos insectos se atiborran de savia y escupen gotas de dulce ligamaza. Si las condiciones climáticas son favorables, proliferan abundantemente y el bosque de los Vosgos insufla un auténtico «rocío de miel». Las abejas, instaladas para la ocasión en el bosque por apicultores locales, liban este rocío para producir esta miel excepcional recolectada siguiendo la larga tradición melera de los Vosgos.

La Miel de Abeto de los Vosgos DOP se cosecha precisamente en las zonas boscosas montañosas de los departamentos de Vosgos, Meurthe y Mosela, Mosela, Alto Saona y el Territorio de Belfort.

Características

Aroma

Un profundo olor balsámico.

Color

Una miel líquida de color marrón oscuro con reflejos verdosos

Paladar

Suave y aterciopelada.

Nutrición y propiedades

Rica en azúcares y oligoelementos (fósforo, potasio, calcio y azufre).

Nota de la redacción

« Recojo varios botes de esta miel líquida si el año ha dado mucho pulgón y, por tanto, mucha ligamaza. Por desgracia, no siempre es así, lo que hace que este producto sea aún más escaso. »

Para ser emparejado con

Dulce: requesón, leche caliente, crepes, tostadas de pan de masa madre, nueces y avellanas.
Salado: queso de cabra o camembert.
Vino: Brouilly tinto, Haut-Médoc tinto, Grave tinto, Chiroubles tinto.