Guía De Copas De Vino: Qué Forma Elegir (Y Por Qué Las Copas Flauta No Son Las Mejores Para El Champán)

La ciencia que hay en las formas de las copas de vino 

La forma de una copa de vino está directamente relacionada con la cantidad de oxígeno que se expone al vino, lo que en última instancia cambiará la experiencia sensorial tanto en nariz como en paladar. Los diseños más anchos permitirán que entre más oxígeno en la copa, lo que puede ser beneficioso para ciertos tipos de vino, mientras que un borde más estrecho ayudará a mantener intactos los aromas y texturas delicados. El tamaño y la forma de una copa de vino también influyen en el mantenimiento de la temperatura; las copas más pequeñas y estrechas mantendrán los vinos más fríos durante más tiempo, mientras que las más grandes harán que los vinos se calienten más rápidamente.    

Copas para vino espumoso 

Los Vinos espumosos -incluidos el champán y los crémants- suelen servirse en copas, tulipas o flautas, que ofrecen ciertas ventajas y desventajas en términos de disfrute. Aunque las copas más altas y finas conservan la textura burbujeante del vino durante más tiempo, la extrema estrechez de una copa de flauta puede enmascarar los delicados aromas y sabores del vino. Del mismo modo, aunque los coupés son festivos y ofrecen una mayor interacción con el aire, sus bordes extendidos pueden hacer que los aromas y las burbujas se disipen demasiado rápido. ¿La solución sencilla? Opte por una copa tulipán de tamaño medio o, mejor aún, elija una copa de vino blanco de forma cónica con un cuenco pequeño para obtener lo mejor de ambos mundos.    

Copas de vino blanco 

Como los vinos espumosos, los vinos blancos se sirven mejor en copas más estrechas, ya que su menor tamaño garantiza tanto el mantenimiento de la temperatura como la conservación de los aromas. Para los blancos de cuerpo más ligero, como el Sauvignon Blanc de Touraine DOP o Melon de Bourgonge de Muscadet DOP así como rosados de Côtes de Provence DOP, utilice copas de vino blanco más pequeñas y afiladas para que las delicadas notas florales y los sabores frutales brillantes muestren todo su esplendor. Para los vinos blancos con más cuerpo, como el Chardonnay de Borgoña DOP una copa un poco más ancha puede ser beneficiosa para que el oxígeno se integre y abra los aromas y sabores más profundos del vino. 

Copas de vino tinto 

Los vinos tintos suelen servirse en copas más grandes, aunque no todos los vinos de tonos oscuros son iguales. Por ejemplo, los tintos de cuerpo más ligero, como los Beaujolais AOC se beneficiarán de una copa ligeramente ahusada -o incluso de una copa de vino blanco-, ya que su acidez, sus brillantes sabores frutales y sus matices florales desaparecerán rápidamente si hay demasiado contacto con el oxígeno. Por el contrario, los tintos con más cuerpo y taninos, como las mezclas bordelesas o los del Valle del Ródano pueden aguantar en cuencos más grandes, ya que el contacto adicional con el oxígeno abrirá simultáneamente aromas y sabores y suavizará los taninos.   

Otros diseños de copas de vino 

Además de las flautas, las tulipas y los vasos estándar para vino blanco y tinto, existe una gran variedad de cristalería. Copas más pequeñas, como las destinadas a los vinos generosos de la zona meridional del Rosellón, son perfectas para mantener la temperatura y el contacto ideal con el oxígeno, mientras que las copas sin pie pueden ser ideales para reuniones informales al aire libre y situaciones precarias; sólo hay que tener en cuenta que sostener una copa sin pie provocará fluctuaciones de temperatura en el interior de la copa, así que evite sostenerla cuando no la esté removiendo o sorbiendo.