フランス食材FOCUS
「ル・ソニエ・ド・カマルグ」 フルール・ド・セル
カマルグの自然と伝統が生み出す卓越した海塩の結晶
地中海に面した湿地帯に位置する南仏の小都市、エグ＝モルト。この地で2000年以上もの間、職人の手作業で生み出されてきた海塩の世界的ブランドが「ル・ソニエ・ド・カマルグ」です。太陽と海と風の作用により結晶化した極めて純度の高い海塩は、調理の“仕上げの塩”に最適。塩作りの伝統と職人の知恵、塩田を取り巻く豊かな自然環境を知り、料理に使うポイントを探っていきましょう。
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