La despensa francesa

Como estadounidense que lleva diez años viviendo en Francia, he tenido tiempo más que suficiente para enamorarme de los pequeños detalles que hacen tan especial la repostería francesa y la mantequilla encabeza la lista. Me formé en el Le Cordon Bleu de París y ahora trabajo como repostera aquí, por lo que manejo mucha mantequilla a lo largo de la semana... Tras años de probar, degustar y enseñar, puedo decir esto: la mantequilla francesa realmente marca la diferencia. Desde su mayor contenido de grasa butírica a su sabor intenso y las denominaciones de calidad protegidas, es el ingrediente que recomiendo a mis estudiantes para mejorar la calidad de sus dulces.