デザート

フランスに暮らして10年になるアメリカ人の私は、フランスの焼き菓子ならではの特別な素材に昔から魅了されていました。その最たるものが、バターです。ル・コルドン・ブルー・パリで修行し、現在はフランスでパティシエとして働いているため、毎週大量のバターを使用しています。長年にわたって試作や試食を重ね、人にも教えてきた私が断言できるのは「フランス産バターは一味違う」ということ。乳脂肪分が多く、風味が豊かで、原産地呼称制度によって品質が守られているため、焼き菓子のクオリティを高めたい生徒さんにはフランス産バターを使うよう強く勧めています。