
レシピ
溢れる個性と食感、心地よい一品。
エシャロットをむいてみじん切りにする。マッシュルームは石づきを取り除きみじん切りにする。フライパンにバターを溶かし、エシャロットとマッシュルームを中火~強火で焦げないように10分間炒める。白ワインを加えてなべ底を木べらでこすりうまみを溶かし出す。弱火にして5分間煮たらクリームを加え混ぜさらに10分煮込む。
南瓜をオーブンから出す。ソースを濾す。
赤ワイン: Pomerol (ポムロール)または Saint-Joseph(サン・ジョセフ)