Crumble
2 h 10分
Average: 3.1 (42 valoraciones)

バターナッツかぼちゃとコンテチーズのクランブル

By Benjamin Vaschetti, シェフ

クランブルといえば甘いデザートを思い浮かべますが、お料理のアクセントにもなります。

バターナッツかぼちゃとコンテチーズにクランブルを合わせてみました。

きっと夢中になってしまう美味しさです。

準備に必要な時間

40分

材料 For

  • x 1
  • Olive oil and blue background
    AOP ヴァレ・デ・ボー・ド・プロヴァンス オリーブオイル
  • Butternut
    バターナッツかぼちゃ
    2 個 (900gほど)
  • Traditional shallots
    伝統的エシャロット
  • 80 ml
  • 30 g
  • 1 個分
  • Butter
    AOP ポワトゥ=シャラント産バター
  • Comte cheese
    AOP コンテ

作り方

1

オーブンを190℃に予熱する。

直径20㎝の丸い耐熱皿にバター(分量外)をたっぷり塗る。

 

フライパンにオリーブオイルを入れ中火にかける。熱くなったら、皮を剥き約2㎝角にカットしたカボチャを加え、塩、胡椒、パプリカパウダーで味付けをする。時々かき混ぜながら、焼き色がつくまで8~10分ほど焼く。

薄切りにしたエシャロットを加え、軽く焼き色がつくまで更に3~5分炒める。

準備しておいた耐熱皿に移し入れ、粗みじん切りしたパセリとチキンストックも加え、よく混ぜ合わせる。

アルミホイルでしっかりと蓋をして、時々かき混ぜながら、かぼちゃが柔らかくなるまで約30分焼く。

© ©BrakeThrough Media

© ©BrakeThrough Media

2

【クランブル】

小麦粉、砂糖、みじん切りしたタイムをボウルに入れ混ぜる。

バターを加え、指先でバターと粉をすり合わせながらそぼろ状にする。

別のボウルで泡立てた卵黄とチーズを加えたら手でこねながらまとめる。

© ©BrakeThrough Media

© ©BrakeThrough Media

3

【仕上げ】

オーブンから取り出したかぼちゃに、クランブルを手で適度な大きさにほぐしながら散らす。

蓋をせずにオーブンに戻し、クランブルがきつね色になるまで約30分焼く。

温かいうちに召し上がれ。

© ©BrakeThrough Media

テイストフランスマガジン発行のメルマガを読む

このフィールドにご記入
登録が確定しました