海と太陽の味がする、爽やかな一皿
準備に必要な時間
20分
材料 For
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4 g
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1 cc
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1 小さな一束
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2 枚
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作り方
1
ムール貝は丁寧にこすり洗いし、開いているものや殻が割れているものは取り除きます。エシャロットは薄くスライスします。
© ©Anne Garlone
2
フェンネルシードを乳鉢と乳棒で軽くつぶします。
© ©Anne Garlone
3
大きな鍋にムール貝、エシャロット、タイム、パセリ、ローリエ、つぶしたフェンネルシード、レモンの皮、白ワインを入れます。フタをして強火で6分蒸し煮にしてください。途中で、フタを閉めたまま鍋をときどき揺すり、中身をよく混ぜましょう。
© ©Anne Garlone
4
ムール貝がすべて開いたら、バターを加えて弱火でさらに2分ほど加熱します。よく混ぜ、煮汁と共にスープ皿に盛り付けます。さあ、お召し上がりください。
© ©Anne Garlone
