Mariscos
Mejillones de Bouchot, las joyas del mar
El mejillón «de bouchot» de la bahía del Monte Saint-Michel, primer producto marino en recibir una Denominación de Origen Controlada y luego una Denominación de Origen Protegida, crece en mar abierto. Desde la cría hasta la recolección, el proceso se orienta a la preservación de este recurso, en el más estricto respeto del medio ambiente. Nos adentramos en este universo de la mano de Nicolas Lebeau, presidente del comité de la denominación.
