20 mín

Ostras calientes con mantequilla de algas

Name: Ostras calientes con mantequilla de algas
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: x 12.00 Marennes-Oléron oysters PGI; 100.00 g Charentes-Poitou Butter PDO; 500.00 g Fleur de sel de Guérande sea salt PGI; 5.00 g Algas deshidratadas en copos

Estas ostras calientes con mantequilla de algas son un aperitivo original para tu menú de Navidad, con todo el sabor del mar. Preparadas con ostras francesas y mantequilla de Charentes-Poitou DOP, son una receta festiva sencilla y llena de sabor.

Ingredientes Para

Mariscos

Ostras de Marennes-Oléron IGP

x 12 Ver la ficha
Mantequilla de Charentes-Poitou DOP

100 g Ver la ficha
Salsas y Condimentos

Flor de sal de Guérande IGP

500 g Ver la ficha
Algas deshidratadas en copos 5 g

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Preparación

Pica finamente los copos de algas e incorpóralos a la mantequilla con las manos, amasando hasta que queden bien integrados. Reserva.

Retira la bandeja del horno y precaliéntalo a 200 °C. Abre las ostras, desecha el líquido de su interior y conserva las conchas superiores. Extiende una capa de sal gruesa sobre la bandeja y coloca las ostras en sus conchas inferiores, sobre la sal.

Lava las conchas superiores y coloca una rodaja de mantequilla de algas sobre cada ostra. Cubre con las conchas reservadas.

Hornea durante 6 minutos. Al terminar la cocción, retira las conchas superiores. Reparte las ostras entre cuatro platos, preparados con una base de sal gruesa para mantenerlas estables. Sirve inmediatamente.

Para ser emparejado con

Acompaña estas ostras calientes con un Saumur blanco, cuyo frescor y mineralidad combinan a la perfección con los sabores marinos de las ostras y las algas.