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仔牛のエスカロップ、ポルチーニのクリームソース
コクがありながらも繊細な風味のポルチーニ茸を使ったクリームソースを、ロゼ色の柔らかな仔牛肉にかけた一品。ひと口ごとに、秋の味わいが広がります。
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シャンティイ入りシュークリーム、チョコレートソース添え デザート
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そば粉のグジェール、コンテソース添え
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若鶏のフリカッセ マスタードソース添え
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