「ナベノイズム」渡辺雄一郎シェフ インタビュー 後編

2022.09.16

「ナベノイズム」渡辺雄一郎シェフが、フランス産食材と和の食材を自然に組み合わせ、お店で提供のレシピ
Crépinette de filet de veau breton, jambon de Bayonne et Comté à la sauge, crème de Brie onctueuse
ブルターニュ産仔牛に生ハムとチーズを詰め、セージの香りと共にクレピネットロースト
2種のとうもろこしと平茸のエチュヴェ、クレーム・ド・ブリー
広島県梶谷農園無農薬ハーブのサラダを添えて』を披露。

そしてご自身のフランス料理の哲学、また日本におけるフランス料理の未来を熱く語ります。

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