ゲストをもてなすディナーの前菜にぴったりの一品。サーブする直前に仕上げましょう。
準備に必要な時間
25分
材料 For
作り方
1
AOP エスプレット唐辛子マヨネーズを作る。卵黄にマスタード小さじ1、オイル小さじ1、エスプレット唐辛子を加え、もったりするまで泡立て器で混ぜる。
2
オイルを少しずつ加え、その都度よく混ぜる。マヨネーズ状になったら塩を加え、ラップなどで蓋をして冷蔵庫で冷やす
3
コンテチーズの一口揚げを作る。コンテチーズをすりおろし、玉ねぎをみじん切りにする。
4
大きなボウルに、チーズ、玉ねぎ、パン粉、マスタード、チャイブを入れて混ぜ、塩、胡椒をする。
5
別のボウルに牛乳、全卵1個、卵黄1個分を入れて、泡立て器で混ぜる。卵白1個分は後で使用するため取っておく。これを先ほどの大きなボウルに加え、よく混ぜ合わせる。
6
生地を8等分して丸める。スープ皿に卵白を入れて軽く溶きほぐし、別の皿に薄く小麦粉を敷いておく。
7
フライパンに少量のオイルを入れて火にかける。
8
丸めた生地に卵白をからめ、小麦粉をまぶす。時々ひっくり返しながら、きつね色になるまで10分ほど揚げ焼きにする。
9
エスプレット唐辛子マヨネーズを添えてサーブする。
