Pulled Pork Sandwich
2 h 45分
Average: 3.9 (7 valoraciones)

プルドポークとコルニッションのバゲットサンド

By Benjamin Vaschetti, シェフ

手抜きはせずイチからプルドポークを作って仕上げるサンドイッチです。
プルドポークは作りおきできるので、残ってもタコスやポークシチューなどにして長く楽しめます!

材料 For

  • 250 g
  • x 1
  • x 1
  • PGI Burgundy mustard
    IGP ブルゴーニュ産マスタード
  • x 1
  • NY-MAPLE-SYRUP
    メープルシロップ
    20
  • White Garlic
    IGPドローム産白ニンニク
  • 0.50 カップ
  • PDO Vosges Pine Honey
    AOP ヴォージュ産モミの木はちみつ
  • x 1
  • White Garlic
    IGPドローム産白ニンニク
  • x 1
  • x 1
  • 0.50 個分
  • 1 個分
  • 1 個分
  • 56 g 
  • 0.50 カップ
  • x 2
  • Olive oil and blue background
    AOP ヴァレ・デ・ボー・ド・プロヴァンス オリーブオイル
  • 0.50 カップ
  • 1

作り方

1

【プルドポーク】

コリアンダーシード、クミンシード、ペッパーコーンを小さめのフライパンに入れ、弱火で2分ほど炒る。炒ったスパイス類を細かく刻む。 

2

①を小さなボウルに入れ、チリパウダーとマスタード、塩、スモークパプリカ、メープルシロップ、ニンニクのみじん切りを加え、スパイスミックスを作る。

豚肩肉にスパイスミックスをすりこみ、おいておく。 

© ©BrakeThrough Media

3

オーブンを180℃に予熱しておく。

豚肩肉を耐熱皿に入れ、中心部の温度がデジタル温度計で150℃となり、肉が柔らかくなるまで約2時間半焼く。 

4

豚肉をオーブンから取り出し、アルミホイルをかぶせて、粗熱が取れるまでまな板の上で休ませる。

熱い肉で火傷をしないように調理用の三層ビニール手袋を着け、豚肉を手で細かくほぐして、大きめのボウルに入れる。 

5

【BBQ(バーベキュー)ソース】

ケチャップ、ハチミツ、ビネガー、ウスターソース、スモークパプリカ、黒こしょう、カイエンペッパー、ニンニク、ホットソース、レモン果汁を中くらいのソースパンに入れる。 

© ©BrakeThrough Media

6

弱火でかき混ぜながら約20分加熱し、少しとろみがついて色づくまで煮詰める。

できたソースをほぐした豚肉によく絡める。 

© ©BrakeThrough Media

7

【コールスロー】

キャベツ、玉ねぎ、ハラペーニョ、コルニションのピクルスを大きめのボウルに入れる。

別の小さめのボウルにマヨネーズ、ビネガー、オイル、塩、胡椒を入れてかき混ぜ、ドレッシングを作る。

このドレッシングを大きめのボウルに入れた野菜にかけて、よく和える。

細かく刻んだコリアンダーの葉を加えて混ぜる。

© ©BrakeThrough Media

8

【サンドイッチ】

バゲットの切り口を上にして、色づくまでグリルで焼く。 

9

バゲットにプルドポークをスプーンですくってのせ、その上にコールスローをのせる。

もう1枚のバゲットを重ねて、出来上がり。 

テイストフランスマガジン発行のメルマガを読む

このフィールドにご記入
登録が確定しました