ベイクド・カマンベール
事前に用意しておけるおつまみは、到着したゲストに喜んでもらえる最高のおもてなし。もちろん、爽やかなスパークリングワインに合わせましょう。フランスでは食事の最後にチーズを出すのが一般的ですが、今年の感謝祭はハッピーアワーにチーズの盛り合わせを楽しむアメリカンスタイルを取り入れて、手軽なベイクド・カマンベールを作ってみませんか。お好みのハチミツをカマンベールにかけて、フレッシュなタイムを乗せたら、オーブンで15〜20分焼くだけ。お気に入りのパンを一口サイズにカットして添えれば、できあがり。
🍷相性の良いワイン： 華やかな酸味と爽やかな果実味が魅力のスパークリングワインは、さまざまな料理と相性の良い万能選手。美味しいチーズの盛り合わせに合わせるウェルカムドリンクには、シャンパーニュがおすすめです。
エシャロットのタルト・タタン
感謝祭のごちそうのスターターにはオードブルがおすすめですが、冷凍食品に頼る必要はありません。フランス風にアレンジするなら、冷凍のミニホットドッグの代わりに、旬のエシャロットを使ったセイボリータルトを作りませんか。伝統的なフランス産エシャロットを炒めてハチミツと少量の調味料で味付けし、ゴートチーズを散らしたら、パイ生地（市販のものでOK）をかぶせて焼きます。焼き上がったらくし形にカットしてゲストにサーブしましょう。簡単に作れるのに、「できるホスト」に見えます。
🍷相性の良いワイン： オードブルには、白ワインか軽めの赤ワインがおすすめ。この美味しいオニオンタルトには、ロワール渓谷のソーヴィニヨン・ブランやAOC ボジョレーを合わせれば間違いありません。
洋梨のロースト、ブルー・ドーヴェルニュとマーシュサラダ添え
感謝祭の料理はどうしても重くなりがち。どこかにフレッシュなグリーンサラダをプラスして軽くしましょう。そんなときにおすすめなのが、フランス風のサラダです。フランスのビストロで定番のマーシュサラダから着想を得た、この季節感あふれる料理は、秋に旬を迎える洋梨にクリーミーなブルーチーズを合わせ、クルミ油を使った秋らしいヴィネグレットソースをかけます。注：ナッツアレルギーのゲスト向けには、ヘーゼルナッツやクルミ油は省き、ドレッシングの代わりにバルサミコクリームをかけてください。
🍷相性の良いワイン： ローストした洋梨の甘さと、わずかな残糖が絶妙に調和します。ロワール渓谷のやや辛口のシュナン・ブランとの相性は最高です。
りんご入りオニオンロスティ
スイス発祥のロスティは、カリッとした歯触りが楽しく、さまざまな食材でアレンジできるため、ヨーロッパのアルプス地方で人気があります。今回は、主役のじゃがいもにりんごと玉ねぎを合わせ、秋らしいフライドパンケーキ風に仕上げました。卵とすりおろした玉ねぎの食感がアクセントになり、りんごの爽やかな甘みが口の中をさっぱりさせてくれます。子どもからご年配の方まで、みんなに喜ばれる一品です。
🍷相性の良いワイン： りんごやハチミツのような香りで知られるシュナン・ブランはこのパンケーキの風味とよく合います。それに、揚げ物と泡は最高の組み合わせです。シュナン・ブラン主体のクレマン・ド・ロワールをぜひお試しください。
かぼちゃとじゃがいものコンテチーズ・グラタン
万人受けするサイドメニュー、マッシュポテトを外すのは勇気がいりますが、チーズをたっぷり使ってフランス風にアレンジすれば、きっとみんなの心をつかめるはず。ナッツのような風味のコンテチーズ、かぼちゃとじゃがいもを何層にも重ね、スパイスを効かせた暖かい料理は、最初になくなる一品です。味比べを楽しんでもらいたいなら、定番のマッシュポテトのレシピとこのクリーミーなグラタンを並べて、ゲストに好きな方を選んでもらいましょう。ポテト料理はいくらあっても良いものですから。
🍷相性の良いワイン： エシャロットと同様に、甘みやナッツのような風味は、さまざまな白ワインや軽めの赤ワインを合わせるとさらに引き立ちます。この美味しい料理には、リッチでありながらバランスの取れたブルゴーニュのシャルドネやフルーティーなボジョレー、アーシーなピノ・ノワールがおすすめです。
りんごと栗のクリームクランブル
感謝祭のデザートと言えばアップルパイ。旬の果物をバターたっぷりの風味豊かなデザートで楽しむのに、これほど最適な季節と方法はありません。でも、感謝祭の定番デザートをフランス風にアレンジするなら、栗のクリームを使ったアップルクランブルがおすすめです。アップルパイと同じように、冷たいバニラアイスを添えれば、完璧な仕上がりです。
🍷相性の良いワイン： りんごやハチミツのような香りのシュナン・ブランは、「りんごと栗のクリームクランブル」にもよく合います。ただし、甘めのブドウ品種を選ぶのがポイント。カール・ド・ショームやコトー・デュ・レイヨンとの相性は最高です。
ヘーゼルナッツと栗クリームのフィナンシェ
パイよりもケーキやクッキーを好む方におすすめしたい季節のスイーツは、ヘーゼルナッツと栗クリームのフィナンシェ。フランス風の栗クリームがしっとりしたフィナンシェに軽やかな風味を添え、外側のカリッとした食感がソフトな生地のアクセントになっています。ボルドー名物のカヌレを秋仕様にアレンジしたような一品です。一つで終わらせるのは難しいかも。
🍷相性の良いワイン： このスイーツに合わせるワインも、ボルドーがおすすめ。ソーテルヌをぜひお試しください。ボトルの中で黄金色に輝く極上の甘口ワインを一口飲めば、納得できるはずです。
