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Als Amerikanerin, die seit zehn Jahren in Frankreich lebt, habe ich viel Zeit gehabt, mich in die kleinen Details zu verlieben, die die französische Backkunst so besonders machen – und auf dieser Liste steht Butter ganz oben. Ich habe meine Ausbildung im Le Cordon Bleu Paris absolviert und arbeite jetzt hier als Konditorin. Das bedeutet, dass ich jede Woche eine Menge Butter verbrauche! Nach Jahren des Testens, Kostens und Unterrichtens kann ich mit Überzeugung sagen, dass die richtige Butter tatsächlich einen Unterschied macht. Vom höheren Fettgehalt über den reichhaltigen Geschmack bis hin zur geschützten Ursprungsbezeichnung als Gütesiegel: Wenn meine Studenten die Qualität ihrer Backwaren verbessern wollen, dann lege ich ihnen stets ans Herz, französische Butter zu verwenden.