Le Fin Gras du Mézenc : une viande bovine d’exception

Sur les hauts plateaux du Mézenc, dans le cœur du Massif central, au centre de la moitié sud de la France, se pratique une tradition ancestrale : le lent engraissement de vaches et de bœufs à coups de flore locale d’une rare richesse. Résultat ? Une viande au persillé incroyable, le Fin Gras du Mézenc. Taste France Magazine a rencontré Florian Gibaud, l'un des producteurs bio de l’appellation.