"¿Lo mejor y lo peor que he probado? Lo mejor han sido unos huevos fritos como se hacen aquí en España con aceite de oliva virgen extra. Los mejores los comí en casa de una señora en el sur de España (en Andalucía) que tenía gallinas y realizaba su propio aceite de oliva y era una gozada. ¡Comer eso fue una maravilla! Y lo peor… muy fácil, la comida de los aeropuertos. "
Díganos quién es y qué hace ?
Soy Pablo Albuerne, me conocen como Gipsy Chef y cocino. Cocino en todas partes. Cocino en el restaurante, cocino en la tele, cocino en muchos sitios. Y sobre todo, lo que intento hacer, es que la gente se anime a cocinar. Les enseño formas sencillas de cocinar muy rico.
Nombra 3 productos que siempre tienes en tu cocina
En mi cocina siempre hay: aceite de oliva, vinagre y algún queso -el que sea, pero siempre tengo queso-.
Nombra lo mejor que has probado y lo peor
¿Lo mejor y lo peor que he probado? Lo mejor han sido unos huevos fritos como se hacen aquí en España con aceite de oliva virgen extra. Los mejores los comí en casa de una señora en el sur de España (en Andalucía) que tenía gallinas y realizaba su propio aceite de oliva y era una gozada. ¡Comer eso fue una maravilla! Y lo peor… muy fácil, la comida de los aeropuertos.
¿Hay algún producto francés que utilice regularmente?
Mantequilla, siempre tengo mantequilla y lo uso bastante. Aunque también uso aceite de oliva, la mantequilla la uso habitualmente. Y como he dicho, el queso, siempre tengo alguno y siempre cae algún queso francés en mi nevera y en mi comida.
Nombra tu restaurante francés favorito
Mi restaurante favorito francés es el Le Châteaubriand.
Según usted, ¿cuál es la comida clásica francesa por excelencia?
La mejor comida clásica francesa… mmm…. ¡Hay tantas! Una buena sopa de cebolla es espectacular, coq au vin, cassoulet, crème brûlée, bavette à l'échalote… Hay miles de platos y no me podría decidir por uno solo.
¿Hay alguna comida o producto típico francés que siempre haya querido probar (y aún no haya tenido la ocasión)?
Todas las cosas que tengo ganas de probar al final, de una forma u otra, las acabo probando. Y ahora mismo sí, hay una cosa que me hubiera gustado comer y que nunca he probado. Es el pajarito chiquitito este que cocinan creo que en coñac y lo cubren con hojaldre… pero ahora mismo está prohibido comerlo. No sé exactamente cómo se llama ese plato, pero me encantaría probarlo.
¿En qué ocasión beberías vino?
En cualquier ocasión en la que haya comida por en medio es buena para comer vino.
¿Tiene una región francesa favorita para el vino?
Bordeaux.
Para terminar, si tuviera que nombrar una comida típica de tu país que todo el mundo debería probar, ¿cuál sería?
Todo el mundo debería probar… ¡la fabada asturiana!
