Coq au vin
2 h 30 mín
Average: 3.3 (26 valoraciones)

Coq au vin

Nada mejor para celebrar la Navidad que el tradicional coq au vin francés (gallo al vino). Un plato tradicional para disfrutar en familia con una buena pasta o con arroz que se empape con la salsa de vino tinto. El gallo es el símbolo de Francia. Un animal robusto y fornido que, sin embargo, revela toda su delicadeza cuando se cocina a fuego lento con un buen vino tinto. Hemos optado un vino del valle del Loira, aunque un vino de Borgoña sería igualmente adecuado. Lo principal es revelar todos los sabores y su suavidad después de una larga cocción. Al final, el resultado es un sabroso guiso en una salsa cremosa, sabrosa y cálida.

Ingredientes Para

  • x 1
  • Chinon on purple background
    Chinon DOP
  • x 4
  • Cévennes sweet onion
    Cebolla dulce de las Cevenas DOP
  • x 10
  • x 10
  • 125 g
  • Butter
    Mantequilla de Charentes-Poitou DOP
  • White Garlic
    Ajo blanco de Drôme IGP
  • x 2
  • 2 cucharadas

Preparación

1

Cortar el gallo en 6 trozos.  

2

Pelar y cortar las zanahorias en trozos. Pelar la cebolla y añadir los clavos de olor. Colocar la carne, las zanahorias, el laurel, el ajo y la cebolla en una fuente. Cubrir con vino tinto y marinar durante 1 noche.  

3

Cubrir con vino tinto y marinar durante 1 noche. 

4

El día de la preparación, cortar las lonchas de tocino en dados pequeños y cocinarlos en una cazuela. Añadir la mantequilla y los trozos de carne. Dorarlos por ambos lados.  

5

Añadir la marinada colada y las cebollitas. Cocer a fuego lento durante 1 hora.  

6

Picar los champiñones y añadirlos a la cazuela. Cocer a fuego lento de nuevo durante 1 hora. 

7

Retirar los trozos de carne y ligar la salsa con el caldo de ternera. Servir con patatas.

La French Touch en tu bandeja de entrada

Debes rellenar este campo
Tu suscripción ha sido confirmada