Die besten Weinempfehlungen für euer Ostermenü

Vorspeisen / Beilagen 

Gefüllte Eier (Oeufs Mimosa) – Champagner 

Ganz gleich, ob du ein Osteressen ausrichtest oder ein entspanntes Mittagessen am Ostersonntag zubereitest, eines ist sicher: gefüllte Eier sind die perfekte Vorspeise, besonders in Begleitung von prickelndem Champagner. Diese erstklassigen Weine, die in der gleichnamigen Region Frankreichs hergestellt werden, eignen sich perfekt als Aperitif, da die lebhafte Säure und die spritzige Note des Champagners den Appetit anregen und den Gaumen auf das bevorstehende Festmahl vorbereiten. Die Hefearomen und das prickelnde Sprudeln des Champagners bilden zudem einen perfekten Kontrast zur typischen Mayonnaise-Senf-Füllung der Vorspeise und machen jeden Bissen zu einem ausgewogenen und vollmundigen Genuss.  

Gebratener Spargel – Sauvignon Blanc  

Wer sagt eigentlich, dass Wein nicht zu Gemüse passt? Mit seinen kräuterartigen Aromen und seiner spritzigen Säure passt der Sauvignon Blanc hervorragend zu grünem Gemüse. Diese Rebsorte ist vor allem aus den französischen Regionen Sancerre und Pouilly-Fumé bekannt, doch in der größeren Appellation Touraine, die sich über rund 5.000 Hektar Rebfläche rund um die Stadt Tours erstreckt, findet man eine Vielzahl erschwinglicher und geschmacksintensiver Weine. Der Sauvignon Blanc aus der Touraine ist für seine lebendige Säure und seine Zitrusaromen sowie für seine kreidigen Noten und seine ausgeprägte Mineralität bekannt.  

Kartoffelauflauf – Chardonnay 

Kartoffelauflauf gehört zu den klassischsten Beilagen auf dem Ostertisch – was gibt es daran nicht zu lieben? In dünne Scheiben geschnittene Kartoffeln und Zwiebeln, die in einer cremigen, buttrigen Soße serviert werden, sind immer ein beliebtes Gericht. Dieses herzhafte Gericht verlangt jedoch nach einem ebenso kräftigen und zugleich erfrischenden Begleiter. Und genau hier kommt der Chardonnay ins Spiel, eine der vielseitigsten Weißweinsorten der Welt. Für Liebhaber von vollmundigeren Weinen empfehlen wir Weine aus der berühmten Côte de Beaune im Burgund. Wer etwas mehr Säure bevorzugt, sollte sich hingegen für Weine aus dem Weinbaugebiet Chablis entscheiden, die für ihre stahlige, säurebetonte Note bekannt sind. Profi-Tipp: Wenn du auf der Suche nach preisgünstigen Weinen aus verschiedenen Weinregionen Frankreichs bist, sind die Weine der Kategorie „Vin de France“ aus dem Languedoc, dem Loiretal und anderen Regionen eine gute Wahl. 

Hauptspeisen 

Gebratenes Osterlamm – Pinot Noir  

Für viele ist das Osterlamm der Höhepunkt des Festmahls. Dieses aromatische Hauptgericht, das mit einer großzügigen Portion Kräuter (Rosmarin, Petersilie usw. – ähnlich einer klassischen Kräuter aus der Provence Mischung) zubereitet wird, passt hervorragend zu einem ebenso geschmacksintensiven Wein: dem Pinot Noir, der die perfekte Begleitung zu Wild, Geflügel und verschiedenen roten Fleischsorten darstellt. Weine, die unter der geschützten Ursprungsbezeichnung „Bourgogne“ hergestellt werden, sind bekannt für ihre Aromen von roten Früchten und ihre charakteristische Erdigkeit, die die pfeffrigen und würzigen Aromen der Kräuter wunderbar unterstreichen.  

Glasierter Schinken – Chenin Blanc  

Bist du auf der Suche nach einer süßen und zugleich herzhaften Alternative zum Osterlamm? Dann ist glasierter Schinken genau das Richtige. Dieses köstliche und herzhafte Fleischgericht, das aus einer Mischung aus Honig, braunem Zucker und Dijon-Senf zubereitet wird, lässt keine Wünsche offen – und passt perfekt zu einem Glas Chenin Blanc, das ebenfalls bei allen gut ankommt. Diese vielseitige Rebsorte aus dem Loiretal begeistert mit einer außergewöhnlichen Vielfalt an Geschmacksprofilen – von knochentrocken bis herrlich süß. Typische regionale Weine erkennt man an der Bezeichnung Vouvray AOP auf dem Etikett – doch wie beim Sauvignon Blanc lohnt es sich auch hier, die einzigartigen, unverwechselbaren Weine zu entdecken, die als „Vin de France“ abgefüllt werden.  

Schweinebraten — Gamay  

Vergiss Lamm und Schinken – in Deutschland ist Schweinebraten der König des Osteressens. Dieses typische Fleischgericht wird mit einer einzigartigen Gewürzmischung (Kümmel, Thymian, weißer Pfeffer und mehr) zubereitet und ist wegen seines saftigen Fleisches und seiner knusprigen Kruste sehr beliebt. Für dieses Gericht empfehlen wir einen ebenso fruchtigen Wein mit Charakter: die Gamay-basierten Rotweine aus dem Beaujolais. Die lebendige Säure und die weichen Tannine dieser Weine bringen den zarten Geschmack des Schweinefleischs perfekt zur Geltung, während ihre pfeffrigen Noten hervorragend mit der würzigen Note der Gewürzmischung harmonieren.

💡 Profi-Tipp: Wer Gamay über das Beaujolais hinaus entdecken möchte, sollte einen Blick auf die vielfältigen „Vin de France“ - Weine aus dem Loiretal, der Auvergne und Savoyen werfen.  

Nachspeise 

Schokoladeneier – Vin Doux Naturel (Maury oder Banyuls)  

Die goldene Regel für die Kombination von Wein und Schokolade ist einfach: Der Wein im Glas sollte immer süßer sein als das Dessert auf dem Teller – genau hier kommt der Vin Doux Naturel ins Spiel, eine der traditionsreichsten Weinkategorien Frankreichs. Diese besonderen Süßweine aus Maury und Banyuls in Okzitanien entstehen nach einem ähnlichen Verfahren wie Portwein: Ein neutrales Destillat stoppt die Gärung und sorgt so für ihre charakteristische Süße und einen höheren Alkoholgehalt. Beide Weine sind zwar überwiegend rot (sie werden hauptsächlich aus Grenache Noir gekeltert), es gibt jedoch auch Ambré-Varianten.   

Erdbeertorte (Tarte aux Fraises) – Rosé-Champagner  

Der krönende Abschluss für ein festliches Osteressen? Natürlich Champagner – dieses Mal jedoch in seiner charakteristischen rosafarbenen Variante. Spritzig, fruchtig und mit einem Hauch stillem Pinot Noir hergestellt: Dieser Champagner verführt mit Noten von Cranberry, Himbeere, Toast und natürlich Erdbeere – eine perfekte Begleitung für die süßen Früchte und das feine Gebäck der Tarte aux fraises. So hinterlässt du bei deinen Gästen auf jeden Fall einen bleibenden Eindruck! 

Hot Cross Buns – Crémant d’Alsace 

Hot Cross Buns sind in ganz Großbritannien ein fester Bestandteil des Osterfestes und werden für ihre harmonische Mischung aus süßen, würzigen und hefigen Aromen geschätzt. Diese dekorativen Brötchen werden traditionell mit Zimt, Muskatnuss und Orangenschale zubereitet und sind oben mit einem aus Zuckerguss gespritzten Kreuz verziert. Zum süß-herzhaften Genuss dieser Teigspezialität empfehlen wir Crémant d’Alsace, den typischen Schaumwein aus dem Elsass. Diese köstlichen Schaumweine werden aus einer Mischung aus Weißburgunder, Riesling, Grauburgunder, Chardonnay und/oder Pinot Noir hergestellt und nach denselben Verfahren wie Champagner gekeltert, kosten jedoch oft deutlich weniger.  

💌 Im Namen der Taste France-Familie wünschen wir dir von ganzem Herzen frohe Ostern (Joyeuses Pâques!)