Feiere Ostern auf französische Art mit einer saftigen Oster-Lammkeule. Zartes Lammfleisch, aromatischer Knoblauch und duftender Rosmarin machen dieses klassische Gericht zum perfekten Mittelpunkt deiner Ostertafel.
In Frankreich wird Ostern traditionell mit Familie und üppigen Festmahlen gefeiert, wobei gebratenes Lamm, auf Französisch „Gigot d'agneau“ genannt, im Mittelpunkt steht. Dieses Rezept enthält Sisteron-Lamm IGP, das für seinen delikaten Geschmack, seine zarte Textur und seinen reichhaltigen, authentischen provenzalischen Charakter bekannt ist. Langsam gebraten mit aromatischen Kräutern der Provence, Knoblauchzehen und französischer Butter entwickelt das Lammfleisch eine goldbraune, karamellisierte Kruste, während es innen saftig und zart bleibt – ein echtes Highlight jedes Osterlamm-Rezepts.
Servier deine Lammkeule zu Ostern mit knusprigen Kartoffeln, saisonalem Frühlingsgemüse wie grünen Bohnen und etwas Bratensaft für ein traditionelles und doch mühelos elegantes französisches Osteressen. Als ideale Weinbegleitung zu Ostern wählst du am besten einen leichten, raffinierten Pinot Noir – entweder einen Vin de France oder einen Bourgogne –, dessen subtile Noten von roten Früchten den Geschmack des Lamms perfekt ergänzen, ohne sein delikates, aromatisches Profil zu überdecken.
Zubereitungszeit
5 min
Zutaten Für
Zubereitung
1
Das Fleisch mindestens eine Stunde lang außerhalb des Kühlschranks stehen lassen, damit es Raumtemperatur erreicht.
2
Den Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
3
Das Lammfleisch in ein Backblech legen und mit Butter bestreichen. Dann die Kräuter dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss du die ganzen Knoblauchzehen um das Fleisch herumlegen und etwa 1 cm hoch Wasser dazugießen.
4
Das Blech in den Ofen schieben. Jetzt kannst du es auf zwei Arten im Ofen braten – die einfache Methode vom Profi:
- Wenn du ein Fleischthermometer hast: Brate das Fleisch, bis es 55 °C erreicht hat.
- Ohne Thermometer: Je nach Gewicht deines Lamms, 15 Minuten pro 500 g Fleisch garen.
5
Alle 15 Minuten das Fleisch mit seinem eigenen Saft begießen und etwas Wasser dazugeben, wenn es ein bisschen trocken aussieht.
6
Wenn es fertig ist, aus dem Ofen holen, zudecken und das Fleisch 15 Minuten ruhen lassen, bevor du es anschneidest.
7
Das Ganze mit Bratkartoffeln und etwas Gemüse servieren, für ein perfektes Osterfestmahl!
Creator
Valentine Benoist
Autorin
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