南仏らしい軽やかでバランスの良い料理、海老のプロヴァンス風は、ぷりぷりの海老とフレッシュハーブににんにく風味のトマトスープを合わせた一品。プロファンス料理の中でも特に人気のメニューです！
材料 For
作り方
1
大きめのフライパンに油をひき、中火で1分ほど熱する。
2
玉ねぎとにんにくを加え、よく混ぜながら、しんなりするまで1分半ほど炒める。
3
海老とトマトを加え、海老がピンク色になり始めるまで約1分加熱する。 海老を裏返し、 ワインを加えて、さらに1分ほど加熱する。
4
穴あきスプーンで海老を取り出し、置いておく。フライパンに残った煮汁が3分の1になるまで、約4分煮詰める。
5
タイムとパセリを加え、1分ほど加熱する。
6
仕上げる直前に海老をフライパンに戻す。海老は、ほどよく弾力があり、ふっくらとした状態が理想。
7
レモン汁とバターを加えて混ぜ、 塩と胡椒で味を調える。
8
フライパンを火から下ろす。 海老を皿に盛り、ソースをまんべんなくかけてサーブする。
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