春にはセント・ジョージズ・マッシュルーム、夏にはジロール、秋にはヘッジホッグ・マッシュルームや運が良ければセップスなど、季節の茸を使って一年中楽しめる料理です。クリスマスや新年には、トリュフを使ったご馳走はいかがでしょうか。
材料 For
作り方
1
オーブンを180℃に予熱します。
© ©Dan Atkins
2
フライパンにバターを少々入れ、マッシュルームを2分ほど炒めます。味付けはしないでください。脇に置いておきます。
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3
フライパンにバターを入れて溶かし、エシャロットを加えて5分ほど加熱します。茶色くならないように気を付けてください。白ワインを加えて火を弱め、クリームを加えます。
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4
炒めたマッシュルームとパセリを混ぜます。
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5
塩、胡椒で味を整えてください。
6
ココット皿を4つ用意します。バターを塗って味付けし、卵を2個ずつ入れます。
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7
ココット皿が入る大きさのキャセロール皿、またはオーブントレイにお湯を張り、キャセロール皿の側面が半分くらいまで水に浸かるようにします。6分ほど加熱してください。
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8
この段階では、卵白には完全に火が通っていません。温かいマッシュルームソースを卵の上にかけて、完成です！
お好みで、トーストしたパンや生ハムを添えてお召し上がりください。
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