White Fish and Umeboshi Tartare Style
15分
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白身魚と梅干しのタルタル風

By ハニャコ , 料理系インスタグラマー

残暑を吹き飛ばしてくれそうな一品をご紹介します。

梅干しの酸味、ミョウガのほのかな苦みが、IGP ペイ・ドックのロゼワインと相性バツグンです。

材料 For

  • 150 g
  • 3
  • みょうが
    みょうが
    2
  • Olive oil and blue background
    AOP ヴァレ・デ・ボー・ド・プロヴァンス オリーブオイル

作り方

1

刺身用(タイや平目など)の白身魚を細かく角切りにしておきます。

2

梅干しを種から外して叩き、角切りにした白身魚と合わせて更に叩いてタルタルにします。

3

茗荷はみじん切りにしてタルタルに混ぜ、オリーブオイル、わさび適量も混ぜて味付けします。

4

お皿に大葉を敷いてタルタルを詰めたセルクルを乗せて抜き、上に木の芽を散らして完成です。

© hanyacoro

とのペアリング

見た目も涼やかな、夏の日のアペリティフに最適な一品です。

合わせたワインは IGP ペイ・ドックのグルナッシュ 100% のロゼワイン

ジェラール・ベルトランのグリ・ブラン・ビオ 2020 

 

IGP ペイ・ドックワインとは...

南フランスのラングドック・ルーション地方で作られているワインのこと。フランス国内で最も歴史が古く、最も広いぶどう畑から、全部で58種類のブドウ品種の特徴を生かした幅広い味わいの白・ロゼ・赤ワインを生み出しています。「フリー・オブ・スタイル」をモットーとした、自由なスタイルのモダンでクリエイティブなワインです。

IGP は EU が規定した地理的表示制度の一つで、原産地が特定された優れた製品であることを保証するものです。

つまり、IGP ペイ・ドックワインは、価格と品質のバランスの良い、フランスが誇るワインなのです。

Contributor

hanyacoro
ハニャコ

料理系インスタグラマー

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