緑と黄色のサマービーンズを混ぜ合わせ、酸味のあるバターミルクとチャイブのドレッシングで和え、バジル、エシャロット、海塩を仕上げに散らします。
準備に必要な時間
30分
材料 For
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200 g（緑色と黄色）
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200 g
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バターミルク6 杯 -
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1 個
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1 杯
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30 g
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1 杯
作り方
1
ブレンダーにバターミルク、卵黄、レモン汁、コーシャーソルトを入れ、高速で撹拌する。オリーブオイルを少しずつ加えていく。
© ©Brake Through Media
2
1分ほど撹拌し、なめらかになったら、ボウルに移し、チャイブのみじん切りを混ぜ入れる。 冷蔵庫で約1時間冷やし、味をなじませる。
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3
モロッコいんげんとフレンチビーンズ（いんげん豆）を食べやすい大きさに切る。 塩を加えた熱湯で ほどよく柔らかくなるまで4～5分茹でたら、氷水の入ったボウルに移す。冷めたら水を切っておく。
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4
エシャロットをスライサーで薄くスライスする。
5
中サイズのボウルに、いんげん、スライスしたエシャロット（半量）を入れ、バターミルク・ドレッシングで和える。
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6
いんげんを皿にこんもりと盛り付け、バジルの葉、アマガンセット・シーソルト、残りのエシャロットを飾る。仕上げにオリーブオイルをかけて、できあがり。
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