レシピ
レシピ
20分
アドゥール産キウイのタルタルと車海老
ビタミンたっぷりの上品な甘辛料理！
赤たまねぎの皮をむき、みじん切りにします。アサツキを洗い、乾かします。アサツキ8束を脇に置き、5 g みじん切りにします。レモンの皮をすり、搾ります。
解凍させた車海老と5 ml のオリーブオイルをフライパンに入れ、5分炒めます。皮をはぎ、2 cmに揃えてカットします。冷まします。
キウイの皮をむき、小さなサイコロに切ります。
グレープフルーツの皮をむき、白い部分を取り除き、ナイフで両サイドの果肉を取ります。果肉を2、3等分に切ります。
ボールでカットして冷ました車海老、キウイのサイコロ、グレープフルーツのスライスを混ぜます。玉ねぎ、アサツキ、ライムの皮すりおろし、ライム汁5 mlを加えます。
オリーブオイル10 ml、塩こしょうをふりかけます。冷蔵庫で2時間程冷まします。
2時間後、準備したカクテルを4つのガラスの保存瓶に詰めます。それぞれの保存瓶にアサツキを2本添え、エスプレット唐辛子をひとつまみ散らします。召し上がれ。
Pairing ペアリング
AOC トゥルサン 白、ボルドー白、コート･ド･ガスコーニュ白
