Revolución en los viñedos

¿No te gusta el pollo criado en jaulas? ¿Consumes alimentos ecológicos? ¿Solo te gusta el rock, con independencia de que sea duro, country o mestizo? Puede que, sin saberlo, seas fan del grupo francés The Inspector Cluzo. Estos roqueros tienen su hogar en el sudoeste de Francia, en la región de las Landas, al sur de Burdeos, y defienden el retorno a la tierra, una preocupación que comparten actualmente un número creciente de neoviticultores que reniegan de la viticultura orientada a la productividad y elaboran vinos audaces sin sulfitos añadidos, es decir, vinos «al natural». Para darse a conocer tocan en grupos de rock, hacen películas y escriben libros, porque, hoy en día, la revolución se hace en los viñedos.  

Una Nueva Tendencia 

El vino natural es la última tendencia en viticultura. Toda una generación de jóvenes treintañeros a la moda elude los canales tradicionales y privilegia ferias de nicho para informarse. Estos apóstoles del vino natural tienen mucho en común con los defensores de las verduras sin pesticidas y los hábitos alimentarios saludables. A veces criticados y a contracorriente, representan la vanguardia de la industria del vino.  

¿Su objetivo? Viñedos cultivados con esmero, sin recurrir a fertilizantes o pesticidas sintéticos. Su objetivo es prescindir por completo de los aditivos y trabajar de acuerdo con principios artesanales y equitativos. Los entusiastas del vino natural quieren establecer un nuevo modelo. Para ello, estos jóvenes viticultores rehabilitan viñedos antiguos. El vino natural viene a ser la piedra en el zapato de la industria del vino. Estos vinos rebeldes cuentan ahora con su propio sindicato y definición: «vinos que expresan un terruño de forma natural» y la mención «vino sin sulfitos y cultivado de según el método natural» se permite ahora en las etiquetas del vino francés. ¡Ya es oficial! Además, estos vinos son ecológicos por definición.