Aunque el viñedo ha tenido sus altibajos a lo largo de la historia, la AOC Corbières es en la actualidad la cuarta denominación francesa en términos de volumen. Produce principalmente tintos ricos y especiados.
Lo que hay que saber
La vid, plantada por los griegos y desarrollada por los romanos, está presente en la región desde el siglo II antes de Cristo. Tras el fin de la Pax Romana, la sucesión de invasores destruyó la vid, que solo volvió a desarrollarse en la Edad Media bajo el impulso de los monjes y las abadías. Una vez más, las guerras afectaron a la industria vitivinícola, que no se recuperó hasta el siglo XVIII gracias a la construcción del Canal du Midi, el cual favoreció los intercambios comerciales. En el siglo XIX, los olivares dañados por las heladas liberaron tierras y, a principios del siglo XX, los productores comenzaron a organizarse en sindicatos en pro de la protección de la zona vitivinícola.
En 1985, los vinos de Corbières recibieron una AOC que se desarrolla en un mosaico de suelos muy diversos (esquisto, arenisca, caliza, marga, etc.) y se beneficia de un clima mediterráneo, matizado por una influencia oceánica al oeste. La tramontana, un fuerte viento local, seca las vides y evita las enfermedades. La denominación está segmentada en cuatro zonas características: Hautes-Corbières, Corbières-Méditerranée, Corbières-Central y Corbières d'Alaric. La AOC Corbières produce principalmente vinos tintos (85 %) así como rosados (12 %) y blancos(3 %). Es la cuarta denominación de origen francesa en términos de volumen (y la mayor del Languedoc).
Las principales variedades de uva para los tintos son: cariñena (la variedad de uva de los corbières, que les confiere su tipicidad por su estructura y su potencia tánica), la garnacha negra, la lledoner pelut, la mourvèdre y la syrah. Para el rosado, la cariñena, la cinsaut, la garnacha negra, la lledoner pelut, la mourvèdre, la piquepoul noir y la syrah. Para el blanco: bourboulenc, garnacha blanca, viura, marsanne, roussanne y vermentino.
Características
Aroma
Tintos ricos y especiados con aromas de frutas negras, regaliz y tomillo. Los blancos son grasos y untuosos, con aromas de cítricos y flores blancas. Los rosados son dinámicos, elegantes y golosos, con notas de frutos rojos.
Color
Color rojo oscuro a negro oscuro; color violeta en los rosados y color pálido con reflejos amarillos en los blancos.
Paladar
Grosella negra y mora en los tintos, incluso con toques de garriga; fruta intensa en los rosados y aromas de flores blancas y frutas exóticas en los blancos.
Cómo se utiliza
Guarda Corbières AOC
Tintos: de dos a cinco años (más de 10 años para las grandes cosechas)
Rosados: se beben jóvenes
Blancos: de uno a tres años
Para ser emparejado con
Los tintos, con carne roja a la parrilla, aves de caza y setas
Los rosados, con embutidos y tartas saladas
Los blancos, con pescado a la plancha y queso de cabra fresco
