Pouilly-Fumé DOP
Región de producción
Centre-Val de Loire
El Pouilly-Fumé es un vino blanco seco con un sabor notablemente afrutado. Aunque recibe su nombre por su sabor a pedernal, el vino también contiene notas de retama y pomelo. Ilustra a la perfección todas las cualidades de la uva sauvignon cultivada en Pouilly-sur-Loire, en el Nivernais (Francia).
Lo que hay que saber
Las pequeñas y apretadas uvas de la sauvignon suelen estar cubiertas de una floración gris, de color ahumado, que los viticultores denominan «blanc fumé» (blanco ahumado) al que debe su nombre de Pouilly-Fumé. El término «fumé» o ahumado también hace referencia a los aromas reconocibles del famoso sabor a pedernal o sílex al frotarse, que le confiere el suelo arcilloso y calcáreo de los viñedos de Pouilly-sur-Loire, situado entre Berry y Borgoña. Este vino cuenta con una denominación de origen controlada (AOC, por sus siglas en francés) desde 1937.
Características
Aroma
Aromas de grosella negra, boj y cítricos.
Color
Un color dorado pálido.
Paladar
Un marcado sabor a pedernal, que es un recordatorio del suelo en el que se cultivan las vides
Nota de la redacción
« Este vino es muy agradable de aperitivo, con embutidos o quesos de pasta dura, como el comté o el beaufort. »
Cómo se utiliza
Conservación
No más de tres días en el refrigerador, preferiblemente envuelto en un paño húmedo.
Momentos
Tánicos, los vinos de la DOC Saint-Émilion y Saint-Émilion Grand Cru son perfectos para reuniones en torno a una mesa con deliciosos platos.
Para ser emparejado con
Salado: marisco, pescado del Loira, como el lucio, pescado ahumado, aves de corral, queso de cabra, queso de pasta dura o embutidos.
Recetas con este producto
