30 mín
Mejillones a la marinera (Moules marinières)
Los mejillones a la marinera (moules marinières) son una receta clásica francesa de mejillones cocinados con vino blanco, chalotas y hierbas. Descubre cómo preparar este icónico plato de marisco en casa en solo unos minutos y disfrutar de un auténtico sabor de la costa francesa.
Un pilar de la cocina costera francesa, los moules marinières destacan por la sencillez y la calidad de sus ingredientes. Los mejillones frescos se cuecen suavemente en vino blanco seco con chalotas francesas y perejil, creando un caldo delicado y aromático que realza su sabor naturalmente yodado. Rápida de preparar y llena de carácter, esta receta de mejillones es perfecta para una cocina marinera fácil pero refinada.
En el norte de Francia, los moules marinières se sirven tradicionalmente como moules-frites, un clásico de bistró que combina humeantes cazuelas de mejillones con patatas fritas crujientes. Este plato convivial es sinónimo de comidas junto al mar y de momentos compartidos, donde disfrutar de una gran cazuela de mejillones se convierte en toda una experiencia social.
Para obtener el mejor resultado, es fundamental elegir moules de bouchot, mejillones franceses cultivados sobre estacas de madera a lo largo de la costa atlántica. Reconocidos por su pequeño tamaño, su textura tierna y su sabor ligeramente dulce, estos mejillones de cultivo sostenible elevan este plato tradicional y reflejan la excelencia de los productos del mar franceses.
Tiempo de preparación
20 mín
Ingredientes Para
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x 1
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1 cucharadita
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1 manojo pequeño
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2 Hojas
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Preparación
1
Limpia bien los mejillones bajo agua fría, eliminando cualquier impureza. Desecha los que estén abiertos o con la concha rota. Pica finamente las chalotas.
© ©Anne Garlone
2
Machaca ligeramente las semillas de hinojo con un mortero.
© ©Anne Garlone
3
En una olla grande, añade los mejillones, las chalotas, el tomillo, el perejil, el laurel, las semillas de hinojo machacadas, la piel de limón y el vino blanco. Tapa y cocina a fuego fuerte durante unos 6 minutos. Agita la olla de vez en cuando sin destapar para mezclar bien los ingredientes.
© ©Anne Garlone
4
Cuando todos los mejillones estén abiertos, añade la mantequilla y cocina 2 minutos más a fuego suave. Mezcla bien y sirve en platos hondos con su jugo. ¡Disfruta!
© ©Anne Garlone
Para ser emparejado con
Acompaña con un vino blanco joven y seco como un Riesling de Alsacia, un Muscadet o un Mâcon.
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