Honey glazed pork with carots
1 h 35 mín
Average: 3.4 (21 valoraciones)

Cerdo negro de Bigorre con miel, tallarines de tres zanahorias

Una carne tierna y sabrosa que merece la pena probar en esta versión al horno. 

Tiempo de preparación

20 mín

Ingredientes Para

  • PDO Noir de Bigorre pig
    Cerdo negro de Bigorre DOP
  • PDO Vosges Pine Honey
    Miel de abeto de los Vosgos DOP
    4 cucharadas Ver la ficha
  • PDO Espelette Pepper
    Piment d’Espelette DOP
    1 cucharadas Ver la ficha
  • 4 tbsp
  • Olive oil and blue background
    Aceite de oliva DOP Vallée des Baux-de-Provence
  • x 0.50
  • French carrots
    Zanahorias francesas

Preparación

1

Precalentar el horno a 90 °C. 

2

Pelar las zanahorias y, con un pelador o una mandolina, cortarlas en forma de tallarines. Reservar.

3

Colocar las costillas de cerdo en una bandeja de asar. Hornear durante 60 minutos, rociándolas regularmente con los jugos de la cocción y unas cucharadas de agua.  

4

Mezclar la miel, la salsa de soja, el aceite de oliva y el pimentón de Espeleta en un bol.  

5

Sacar las costillas del horno. Con un pincel, aplicar la mezcla de miel por encima. Volver a meter en el horno con los tallarines de zanahoria alrededor. Rociar las zanahorias con un pequeño vaso de agua. Salpimentar. 

6

Aumentar el calor del horno a 180 °C. Continuar la cocción durante 15 minutos para que la carne esté bien dorada, la piel quede crujiente y brillante y las zanahorias estén todavía algo crujientes. 

7

Cortar el costillar en costillas y servir con los tallarines de zanahoria espolvoreados con cilantro picado. 

Para ser emparejado con

Côtes de Gascogne tinto

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