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Melone, Tomate und Aprikose: Ein Menü zum französischen Nationalfeiertag

Name: Melone, Tomate und Aprikose: Ein Menü zum französischen Nationalfeiertag
Yield: 4
Ingredients: x 1.00 French Melons; 12.00 thin slices, cut in half Bayonne Ham PGI; Fresh basil leaves; Olive oil; Freshly ground pepper; x 1.00 Puff pastry; 6.00 ripe French Tomatoes; 50.00 g Isigny Crème Fraîche & Bresse Crème Fraîche PDO; 3.00 tbsp Whole-grain Dijon mustard; Olive oil; Herbes de Provence Label Rouge; Salt & pepper; 1.00 (for brushing the edges) Egg yolk; 600.00 g French Apricots; 100.00 g Flour; 100.00 g Sugar; 300.00 ml Milk; x 3.00 Eggs; 1.00 tsp Vanilla extract; Salt; 15.00 g (for greasing the dish) Butter

Von Géraldine Leverd, Bloggerin

In Zusammenarbeit mit Fruit and Veg from France

Ihr wollt den Bastille-Tag feiern? Wie wäre es mit einem sonnigen Picknick-Menü, das das Beste aus französischem Obst und Gemüse zeigt? Mit saftigen Melonen, süßen Aprikosen und sonnengereiften Tomaten bringt dieses Trio aus einfachen Rezepten die lebendigen Aromen des Sommers auf eure Picknickdecken! Von eleganten Charentais-Melonspieße mit Bayonne-Schinken über eine goldbraune Tomatentarte mit Blätterteig bis hin zu einem rustikalen Aprikosen-Clafoutis, jedes Gericht ist ein Fest für die Sinne! Die französischen Saisonprodukte sind einfach ein Genuss, es gibt nichts Besseres, sie im Sommer unter freiem Himmel zu genießen!

Zutaten Für

Für die Charentais-Melonspieße mit Bayonne-Schinken
Französische Melonen

x 1 Zum Produkt
Bayonner Schinken (IGP)

12 thin slices, cut in half Zum Produkt
Fresh basil leaves
Olive oil
Freshly ground pepper
Für die Tomatentarte mit Blätterteig
Puff pastry x 1
Französische Tomaten

6 ripe Zum Produkt
Crème fraîche (AOP)

50 g Zum Produkt
Whole-grain Dijon mustard 3 tbsp
Olive oil
Kräuter der Provence Label Rouge

Zum Produkt
Salt & pepper
Egg yolk 1 (for brushing the edges)
Für den Aprikosen-Clafoutis
Französische Aprikosen

600 g Zum Produkt
Flour 100 g
Sugar 100 g
Milk 300 ml
Eggs x 3
Vanilla extract 1 tsp
Salt
Butter 15 g (for greasing the dish)

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Zubereitung

Für die Charentais-Melonspieße mit Bayonne-Schinken

Die Melone halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel oder Kugeln schneiden (z. B. mit einem Kugelausstecher).
Auf jeden Holzspieß stecken: ein Stück Melone, eine halbe Scheibe Schinken (locker gefaltet), ein weiteres Stück Melone und eine Olive. Alle Spieße auf diese Weise vorbereiten.
Basilikum fein schneiden und über die Spieße streuen. Mit etwas Olivenöl beträufeln, nach Geschmack pfeffern.

Für die Tomatentarte mit Blätterteig

Tomaten in dünne Scheiben schneiden, salzen und abtropfen lassen. Den Blätterteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Crème fraîche mit grobem Dijon-Senf verrühren und gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, rundherum ca. 2 cm Rand freilassen. Die Tomatenscheiben gleichmäßig verteilen.
Mit Kräutern der Provence und Pfeffer bestreuen, dazu ein Schuss Olivenöl. Die Teigränder mit dem Eigelb bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 30- 35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.

Für den Aprikosen-Clafoutis

Backofen auf 180°C vorheizen. Aprikosen waschen, halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach oben in eine gebutterte Auflaufform legen. In einer Schüssel Eier mit Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen. Mehl und eine Prise Salz zugeben und gut verrühren.
Die Milch nach und nach einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Diesen gleichmäßig über die Aprikosen gießen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen, bis der Clafoutis gestockt ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.