1 h 15 min

Herzhafte Apfel-Schalotten-Quiche mit Speck & Salbei

Name: Herzhafte Apfel-Schalotten-Quiche mit Speck & Salbei
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 250.00 g Mehl; 125.00 g kalte Butter, gewürfelt; x 1.00 Eigelb; 1.00 gestrichener TL Salz; 3.00 EL Eiswasser; 3.00 EL Butter, zum Anbraten; 250.00 g (geschält und in Spalten geschnitten) Traditional Shallots; 2.00 große, entkernte und in Spalten geschnittene HoneyCrunch® Äpfel; 200.00 g (gewürfelt) Speck; x 8.00 Salbeiblätter; Salz und Pfeffer zum Würzen; 150.00 g Isigny Crème Fraîche & Bresse Crème Fraîche PDO; 150.00 ml Milch; x 3.00 Eier; 125.00 g (fein gerieben) Comté PDO; 1.00 Prise (frisch gerieben) Muskatnuss; x 1.00 reichliche Prise Salz und Pfeffer

Von Christine Garcia Urbina , Creatorin

In Zusammenarbeit mit Fruit and Veg from France

Eine herzhafte Quiche mit karamellisierten Schalotten und saftigen Honeycrunch Äpfeln aus Frankreich, dazu Speck und würziger Salbei - in einem cremigen Guss aus Crème fraîche und Comté. So einfach. So gut. So tricky!

Zubereitungszeit

30 min

Zutaten Für

Für den Mürbeteig:
Mehl 250 g
kalte Butter, gewürfelt 125 g
Eigelb x 1
Salz 1 gestrichener TL
Eiswasser 3 EL
Für den Belag:
Butter, zum Anbraten 3 EL
Traditionelle Schalotten

250 g (geschält und in Spalten geschnitten) Zum Produkt
Apfel

HoneyCrunch® Äpfel

2 große, entkernte und in Spalten geschnittene Zum Produkt
Speck 200 g (gewürfelt)
Salbeiblätter x 8
Salz und Pfeffer zum Würzen
Für den Crème-fraîche-Guss:
Crème fraîche (AOP)

150 g Zum Produkt
Milch 150 ml
Eier x 3
Comté AOP

125 g (fein gerieben) Zum Produkt
Muskatnuss 1 Prise (frisch gerieben)
reichliche Prise Salz und Pfeffer x 1
Kochutensilien

1 Quicheform (24 cm), 1 Rührschüssel, 1 Pfanne, 1 Nudelholz, Backpapier und Backgewichte (z. B. getrocknete Hülsenfrüchte

Finde französische Produkte in deiner Nähe

Zubereitung

Mürbeteig herstellen: Mehl, kalte Butter, Eigelb und Salz mit den Fingerspitzen zügig zu Krümeln verreiben. Eiswasser esslöffelweise zugeben und rasch zu einem glatten Teig formen. In Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Belag vorbereiten: Schalotten und Äpfel in Spalten schneiden. Mit dem Speck und den Salbeiblättern in Butter bei mittlerer Hitze goldbraun braten - alles darf noch Biss haben und glasig sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Teig ausrollen: Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Teig rund ausrollen, in die gefettete Quicheform legen, Rand andrücken, überstehenden Teig abschneiden.

Blind vorbacken: Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen, mit Backpapier und Backgewichten abdecken und 15 Minuten blind vorbacken. Papier und Gewichte entfernen.