Veau a la poire
レシピ
45分

仔牛の蒸し煮 白ニンジンと洋ナシ添え

シンプルで美味しく、口どけ滑らかな甘辛料理です。

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材料 For

  • 2
  • 2
  • 1
  • Butter
    乳製品
    AOPシャラント・ポワトゥ バター
    1 かけ 詳しく知る
  • Veau fermier
    IGPリムーザン地域 ラベル・ルージュ付き農家の仔牛肉
    4 詳しく知る
  • PDO Vosges Pine Honey
    スイーツ
    AOP ヴォージュ産モミの木はちみつ
    2 大さじ 詳しく知る
  • 1 大さじ
  1. オーブンをコンベクションモードで200℃に予熱する。白ニンジン(パースニップ)は皮をむき縦方向に4つ切りにする。
Step 1
    1. レモンは半分に切る。洋ナシは皮をむき4つ切りにしたら、茶色く変色しないよう半分に切ったレモンを表面にこすりつける。
    Step 2
    1. フライパンにバターと植物油を入れ加熱する。仔牛のモモ薄切り肉を入れ1分~2分焼き、両面に色が着いたらフライパンから取り出しオーブン皿に移す。フライパンに切った白ニンジン(パースニップ)を入れ、はちみつを加え加熱する。
    Step 3
    1. オーブン皿に3の白ニンジン(パースニップ)を移し、4つ切りにした洋ナシと半分に切ったレモン(全量)を加える。オーブンで25分~30分焼き、焼き上がったら熱いうちに食卓へと運ぶ。
    Step 4
  • Paring ペアリング

    白ワイン:ベルジュラック

    豆腐
    豆腐
    AOP ヴァレ・デ・ボー・ド・プロヴァンス オリーブオイル
    AOP ヴァレ・デ・ボー・ド・プロヴァンス オリーブオイル