utosh_soupe
レシピ
30分

塩バターのアサリと春キャベツのスープ

Utoshi Utoshi , chef

バターのコクでおいしい季節の春キャベツを入れて作ったアサリのスープ。ゲラルドの塩で味を決める。

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材料 For

  • 0.25
  • 1
  • 800 ml
  • Sel de Guérande
    ソース&調味料
    ゲランド IGPフルール・ド・セル
    1 小さじ 詳しく知る
  • Butter
    乳製品
    AOPシャラント・ポワトゥ バター
    30 g 詳しく知る
  • 1 大さじ

あさりは砂抜きをしておく。春キャベツは芯をとりざく切りにし、芯は細切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。

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  • 鍋に半量のバターと玉ねぎをいれて色が変わるまでよく炒めあわせ、アサリと白ワインを入れてさらに炒める。

    utosh_soupe_3
  • utosh_soupe_3
  • 水を加えて沸騰させたら塩とバターを入れてよく混ぜ合わせたら味をみて完成(薄かったらさらに塩を足す)。
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  • みりん
    みりん
    AOP 生クリーム
    AOP 生クリーム