Ailes de poulet frites, sauce ethnique
20分
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手羽のから揚げ エスニックソース

By 加藤 巴里, 料理家

「IGPペイ・ドックワインとおいしい冬」白ワイン編

 

ニョクマムソースを絡めた手羽中のから揚げをご紹介。

このひと皿に合わせる IGP ペイ・ドックワインは、ピノ・グリ由来の酸味が際立つ白ワイン。
フレッシュな切れ味が心地よく、揚げ物との相性がバツグンです!

ニョクマムとワインのペアリングをお試しあれ。

材料 For

  • 10
  • x 2
  • 20
  • x 4
  • x 2
  • 20 ml
  • 0.50 かけ
  • x 2

作り方

1

手羽先を関節で切り、手羽中のみを使用する(切り落とした先の部分はスープ用に冷凍してとっておく)。
骨と骨の間に包丁を入れて、縦半分に切る。

2

ポリ袋に鶏肉を入れ、小麦粉を加えてまんべんなくまぶす。

3

鍋に揚げ油を入れ、②の手羽も加える。
カリカリになるまで中火で揚げる。

4

ボウルに【A】の材料を混ぜ合わせ、揚げ上がった③の手羽を加え良くあえる。
器に盛り、上からライムの皮をかける。

© Yusuke Onuma

とのペアリング

<今回合わせた白ワイン>

ドメーヌ・クードレ 「ピノ・グリ」 2021 (白)

 

IGP ペイ・ドックワインとは

南フランスのラングドック・ルーション地方で作られているワインのこと。フランス国内で最も歴史が古く、最も広いぶどう畑から、全部で58種類のブドウ品種の特徴を生かした幅広い味わいの白・ロゼ・赤ワインを生み出しています。「フリー・オブ・スタイル」をモットーとした、自由なスタイルのモダンでクリエイティブなワインです。IGPはEUが規定した2つの地理的表示制度の1つで、製品の原産地と品質を保証するものです。IGP ペイ・ドックワインは、価格と品質のバランスのとれた高品質ワインで、フランスを代表する品種ワインなのです。

Contributor

Pari Kato
加藤 巴里

料理家

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